Corzo con robellones y patatas rojas
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos bien el corzo y lo cortamos en trozos de bocado.
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Lo ponemos a macerar con las verduras y el vino tinto durante 1 noche.
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Al día siguiente, secamos bien la carne y la doramos muy bien en una cazuela amplia donde quepa todo bien.
- 4
Luego lo reservamos y en la misma cazuela, pochamos las verduras con una pizca de sal para que suden bien.
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Cuando estén pochadas, añadimos el vino de la marinada y esperamos a que evapore el alcohol.
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Terminado esto, echamos los trozos de corzo previamente salpimentados y además nuestro caldo de carne hasta cubrir y le ponemos una hoja de laurel.
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Cuando comience a hervir, bajamos el fuego medio y lo tenemos hirviendo suave durante tres horas.
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Le añadimos las patatas rojas cascadas y transcurrido el tiempo, ya tendremos la carne y patatas listas para COMER
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No obstante, luego hay 2 formas de hacer la salsa. La que yo hice esta vez, es colar todo el caldo machacando las verduras y rechazándolas aunque la 2 es más contundente y seria quitando los trozos de corzo y triturando las verduras (salsa más espesa)
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Como guarnición, saltee unos robellones (níscalos y añadiéndoselas al guiso durante 5 minutos
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Plato contundente y súper rico
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
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