Corzo con robellones y patatas rojas
Javier Rubin Lopez "el salsero" @elsalsero
No hay como tener amigos que sean cazadores y te regalen una pierna y un costillar para guisarlos al vino tinto (Gracias Eduardo.
#domino
Corzo con robellones y patatas rojas
No hay como tener amigos que sean cazadores y te regalen una pierna y un costillar para guisarlos al vino tinto (Gracias Eduardo.
#domino
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien el corzo y lo cortamos en trozos de bocado.
- 2
Lo ponemos a macerar con las verduras y el vino tinto durante 1 noche.
- 3
Al día siguiente, secamos bien la carne y la doramos muy bien en una cazuela amplia donde quepa todo bien.
- 4
Luego lo reservamos y en la misma cazuela, pochamos las verduras con una pizca de sal para que suden bien.
- 5
Cuando estén pochadas, añadimos el vino de la marinada y esperamos a que evapore el alcohol.
- 6
Terminado esto, echamos los trozos de corzo previamente salpimentados y además nuestro caldo de carne hasta cubrir y le ponemos una hoja de laurel.
- 7
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego medio y lo tenemos hirviendo suave durante tres horas.
- 8
Le añadimos las patatas rojas cascadas y transcurrido el tiempo, ya tendremos la carne y patatas listas para COMER
- 9
No obstante, luego hay 2 formas de hacer la salsa. La que yo hice esta vez, es colar todo el caldo machacando las verduras y rechazándolas aunque la 2 es más contundente y seria quitando los trozos de corzo y triturando las verduras (salsa más espesa)
- 10
Como guarnición, saltee unos robellones (níscalos y añadiéndoselas al guiso durante 5 minutos
- 11
Plato contundente y súper rico
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Javier Rubin Lopez "el salsero" le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14075192
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Cocina para sus amigos
Leer más Recetas similares
-
Corzo con patatas y zanahorias
La carne de corzo es una de las más exquisitas y por sus propiedades se convierte en una carne sana y saludable.
-
Corzo en salsa con verduras
Carne de Corzo en el congelador, verduras frescas en la nevera, tener un día de inspiración para ver que sale.....¡Voilà!.... Un rico resultado que comparto.
-
-
Corzo estofado
¿Os acordáis de la super hamburguesa de carne de corzo? (Receta en mi web para los más despistados…) Pues ya tocaba preparar el resto de la carne del jamón de corzo que me regaló mi amigo Ramón. Lo cazó en verano en un coto de caza en Guadalajara y es una carne que aprecio mucho. Como aún quedaban casi 2 kilos de carnaza qué mejor manera de cocinarla que en un sabroso guiso. Ya sabéís que no uso olla exprés, me gusta cocinar la carne a fuego lento en una cazuela grande y este corzo estofado ha salido perfecto. Carne tierna, sabrosa y aromatizada con las hierbas del campo. El despiece de la pierna, como ya expliqué en la receta de la hamburguesa se hace por partes y no es nada difícil, así que no temáis si algún día cae en vuestras manos semajante pieza de caza. Por cierto, el estofado está basado en la receta de la web Club de Caza.
-
Patatas guisadas con Corzo en olla express
Una receta en la que podemos cambiar algunos ingredientes para hacerla más asequible, en cuanto a ingredientes, a nuestra cocina. Lo indico al final.#calendario2025Junio#revistacookpad -
Corzo guisado con níscalos
#mirecetarioHemos ido a por níscalos, son los primeros que cogemos, y como voy a ir limpiando el arcon...Tenía carne congelada y los níscalos ....total guiso con níscalos
-
-
Repollo con patatas y rabo
Es la primera vez que la hago con rabo y un hueso de jamón y ha encantado.
-
Ragú de corzo con tallarines
En alguna receta de carne de caza que he puesto en este blog, creo haberos comentado que este tipo de carnes es muy fuerte, por lo que antes de cocinarla siempre la pongo en maceración.No hace mucho conseguí carne de corzo troceada –la compré en el hipermercado LIDL- y la guisé a estilo sueco.Para acompañarla me decidí por unos tallarines al barolo, comprados en el mismo sitio.
-
Cordero con Nabicol, Patatas y Zanahorias
Antes del "Descubrimiento"la patata no existíay el nabo constituíade los guisos el sustento.El nabicol es un nabo que se utiliza en Valencia para el "Arros amb fesols y naps" y que también es uso habitual en Irlanda y Escocia, en este plato se han hermanado el europeo Nabo con la americana Patata y la asiática Zanahoria, para acompañar al sin igual Cordero lechal español.
-
Cabrito con chalotas y patatas
El cabrito es una exquisitez reservada a días festivos. Hay un plato típico, la caldereta, que suele hacerse con las partes menos apreciadas. Aunque esta receta tiene un aire parecido, en realidad aquí se incluyen los mejores bocados, troceados como en la caldereta pero elevando el plato a un nivel de sabor casi inalcanzable.Por supuesto que hay en España lugares con un producto de primerísima calidad, pero me inclino, quizás por cercanía y por cultura, por el cabrito verato o el de Candeleda, pues los pastos de la Sierra de Gredos dan a la carne (y a la leche) un sabor especial.Sabido es cuánto merma esta carne al ser cocinada, por eso no debe extrañaros la cantidad que se sugiere por persona. Queda dicho, es plato caro, para días muy señalados.
-
Chorizos con patatas al vino tinto
No tengo ninguna historia, sólo me apetecía probar una receta nueva, la verdad es que era lo único que encontré por la despensa. Me ha quedado estupenda. Es un estupendo primer plato.
-
-
Zorza con patatas al estilo B & N
Receta de Marga cocinera del bar Blanco y Negro de Pontevedra. Le queda deliciosa esta zorza a la que le añade una copa de vino albariño le da ese sabor y un toque tan peculiar e inconfundible de este plato. Sra. Marga “va por usted” y le dedico esta receta.La zorza es una carne adobada con la que se preparan los chorizos. A los dos días de prepararla se cogía una sartén se le echaba un poco de aceite y se cocinaba la zorza, se probaba para ver si estaba al gusto y si hiciera falta se rectificaba de alguno de los ingredientes. Hecho esto se dejaba dos días más y se embuchaban los chorizos. Más adelante sin embuchar se convirtió en un plato típico de Galicia acompañado de patatas fritas y también, en un plato extraordinario para tapas.
-
Patatas con chorizo
Espero que os guste este plato, un abrazo a todos mis seguidores y otro también a los que no, CHAO.
-
-
-
Codillo con berza y patatas panaderas
#platounico Perfecta combinación la de hoy. He usado un codillo ya cocido para ahorrar tiempo. Vienen envasados al vacío y quedan estupendos.Plato sencillo pero rico rico.
-
Alubias rojas con choricitos picantes
Este es un buen momento para recuperar la cocina de cuchara. Esos guisotes que preparaban nuestras madres y abuelas y que se han ido casi perdiendo porque la gente ya no tiene tiempo para cocinar o porque les es más sencillo comprar comidas preparadas y listas para calentar.Sin embargo, cocinar unas legumbres con algunas hortalizas, bacon o chorizo, es un plato muy sano, nutritivo y económico. -
Tortilla de patatas del cocido y cebollita roja
Me pasé poniendo patata en el cocido!! Y había pensado hacer tortilla de patatas y cebolla para cenar. Así que me he dicho: " por qué no probar a ver cómo resulta? ". Y lo hice!! Estaba muy rica!!#1receta1arbol
-
Alubias rojas con arroz blanco
#triviumdecocina#delantaldoradoVamos ya con la penúltima porción, color rojo, y se me ocurrió hacer estas alubias rojas para celebrar este color que tanto nos gusta, mi plato es el (5) puesto que hoy está nevando y hace mucho frío apetece plato de cuchara potente, con carbohidratos, y muy nutritivo, después de una mañana de ejercicio no hay nada mejor para reponer fuerzas#quedateencasa#yomequedoencasa
-
Cordón blue y patatas con mojo verde
#DelantalGlobal2024 #Calendario2025 #Eurocopaenlacocina,
-
-
-
Chistorra con calabaza y patatas
Segunda variante de esta combinación de los mismos productos pero sin uvas Moscatel. Plato rápido, sencillo y delicioso!!!! Te saca de un apuro en unos instantes!!!!!
-
-
Berza con patatas cuadradas y pimentón
Una verdura rica en Vitaminas como la B2, nos ayuda a limpiar nuestro organismo y además de ser económica esta deliciosa, pudiendo cocinarla con otras verduras,carnes,etc .. te vas a perder esta receta de berza con patatas cuadradas y pimentón?http://www.mis-recetas.org/video/show/9511-berza-con-patatas-cuadradas-y-pimenton
-
Cordero asado con patatas
No tengas miedo a los asados! Aquí tienes un plato fácil y perfecto para disfrutar con familia y amigos
-
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14075192
Comentarios