Corzo en salsa con verduras

Preparamos los ingredientes picando fino los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y pelamos y cortamos a rodajas la zanahoria. Las alcachofas las limpiamos antes de echarlas para que no se pongan negras.

Salpimentamos la carne y en una cacerola amplia la sofreímos. Cuando tenga color tostadito la sacamos y reservamos. 

En el mismo aceite sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento. Mientras se hace limpiamos las alcachofas. Cuando esté casi hecho el sofrito  ponemos la zanahoria y las alcachofas. Damos unas vueltas y dejamos unos minutos para que se termine de hacer todo junto.

Ponemos la carne y damos unas vueltas. Añadimos el vino blanco, la pastilla de carne, la cucharada de harina disuelta en un poco del agua o caldo y el resto del agua o caldo. Mezclamos bien, probamos y añadimos sal, a nuestro gusto si hace falta y tapamos. Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Si vemos que se nos va quedando seca añadimos más agua o caldo.

Aparte podemos freír unas patatas en cuadraditos. Las escurrimos y las echamos en la cazuela con la carne cuando esta esté hecha. Tapamos y dejamos un par de minutos para que cojan el sabor de la salsa.
Sacamos y servimos caliente.