Albóndigas de sama, papas y langostinos con salsa
Albóndigas de sama, papas y langostinos con salsa
Paso a paso
- 1
Desmigar la sama. Poner en la picadora la sama. Moler la sama. Reservar la sama.
- 2
Poner en un plato las papas. Pelar las papas. Poner en la picadora las papas. Picar las papas. Reservar las papas.
- 3
Cocer en agua hirviendo con sal los langostinos durante 10-12 minutos, escurrir. Dejar templar los langostinos. Pelar los langostinos. Poner en la picadora los langostinos y perejil picado. Moler los langostinos. Reservar los langostinos.
- 4
Poner en un bol la sama, papas y langostinos, mezclar. Formar las albóndigas. Pasar por harina las albóndigas.
- 5
Freír en una sartén las albóndigas, escurrir en papel absorbente. Reservar las albóndigas.
- 6
Salsa: Poner en una fuente las cáscaras de los langostinos. Poner en la picadora las cáscaras y vino blanco. Triturar las cáscaras.
- 7
Colar el jugo de las cáscaras. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo, laurel y perejil durante 5 minutos.
- 8
Añadir el jugo de las cáscaras. Dejar evaporar el jugo durante 5 minutos. Añadir la salsa de tomate y albóndigas, remover. Dejar cocer las albóndigas durante 10 minutos. Dejar reposar las albóndigas durante 5 minutos.
- 9
Presentar en un plato llano las albóndigas. Servir.
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