Calabacín al curry

Jesus Carranza
Jesus Carranza @vtotem
España, Madrid

* Buscando recetas de currys con vegetales, al final hice esto. Quedo rico.

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Ingredientes

35 minutos
4 personas
  1. 4calabacines
  2. 1 vasoarroz
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 400 mlleche de coco
  6. 2 cucharadascurry
  7. 2guindillas
  8. 1/2 ramacanela
  9. Pimienta
  10. Sal
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Pelar los calabacines y trocearlos. Pelar y picar la cebolla y los ajos.

  2. 2

    Cocer el arroz en abundante agua con sal, unos 15/20 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría para cortar la cocción.

  3. 3

    En una sartén alta, con un fondo de aceite, saltear los calabacines unos 5 minutos. Retirar y reservar.

  4. 4

    En el mismo aceite sofreír la cebolla 5 minutos. Añadir los ajos y sofreír otros 5 minutos más.

  5. 5

    Añadir la canela, las guindillas y el curry. Mezclar y saltear unos instantes, ojo no se queme. Incorporar la leche de coco, mezclar bien y dejar cocer 5 minutos.

  6. 6

    Añadir el calabacín, salpimentar, y cocer unos minutos más, hasta que el calabacín esté hecho.

  7. 7

    Retirar la canela y las guindillas, y servir mezclado con el arroz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Jesus Carranza
España, Madrid

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