Malloreddus alla Campidanese
Tra i piatti della tradizione Sarda preparati dalla mia famiglia fin dall'infanzia il giorno di Natale, i malloreddus alla campidanese risvegliano in me i ricordi più cari. Dalla preparazione dei cordoncini di pasta da tagliare e rigare, al profumo del sugo che si sprigionava per la casa, tutto riporta alla memoria l'entusiasmo del Natale. Questo tipico formato di pasta di semola di grano duro (che io prediligo arricchito dallo zafferano) è ormai conosciuto e disponibile in tutti i supermercati d'Italia; viene condito con un ricco sugo a base di di pomodoro, salsiccia fresca e basilico e servito con abbondante pecorino o grana grattugiato. #nataleconcookpad
Malloreddus alla Campidanese
Tra i piatti della tradizione Sarda preparati dalla mia famiglia fin dall'infanzia il giorno di Natale, i malloreddus alla campidanese risvegliano in me i ricordi più cari. Dalla preparazione dei cordoncini di pasta da tagliare e rigare, al profumo del sugo che si sprigionava per la casa, tutto riporta alla memoria l'entusiasmo del Natale. Questo tipico formato di pasta di semola di grano duro (che io prediligo arricchito dallo zafferano) è ormai conosciuto e disponibile in tutti i supermercati d'Italia; viene condito con un ricco sugo a base di di pomodoro, salsiccia fresca e basilico e servito con abbondante pecorino o grana grattugiato. #nataleconcookpad
Istruzioni per cucinare
- 1
Private la salsiccia della pelle esterna e sbriciolatela. In un tegame rosolate con 2 o 3 cucchiai d'olio evo l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata sottile, aggiungete la salsiccia e lasciate andare a fiamma vivace fino a che non prenderà colore.
- 2
Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro e le foglie di basilico spezzate. Aggiungete un po di sale e continuate la cottura a fuoco medio fino all'ebollizione, poi continuate a pentola coperta a fuoco lento per 40/45 minuti (aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua se necessario) fino a quando il sugo non sarà rappreso.
- 3
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato (generalmente tra 13 e 15 minuti) Versatela direttamente nella padella del condimento e ultimate la cottura continuando a mescolare. Servite con abbondante formaggio grattugiato.
Cooksnap
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