Preparar las pechugas abiertas para poder rellenar o pedir al poller@ que te las preparé. salpimentamos.

Preparamos el relleno, picamos el ajo y la cebolla, pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, cuando este pochadita añadimos las espinacasy los piñones, rehogamos, añadimos el queso de cabra hasta conseguir una masa homogénea.

Extendemos la pechuga encima de papel film y untamos el relleno por encima de la pechuga. Ahora vamos enrollando con el papel film hasta conseguir un rollo. Cerrar y prensar bien con el papel film (yo puse dos capas para que no entrara agua en el momento de la cocción)

Ponemos agua a calentar, cuando esté hirviendo introducimos los rollos, mantenemos 15-20 minutos y sacamos. Abrimos y sellamos en una plancha.

Para la salsa, calentamos 100 ml de nata y añadimos el queso azul hasta derretir, si queda muy espesa añadir un poco más de nata.

Cortamos los rollos como en medallones, emplatamos con la salsa, yo acompañe con unas patatinas fritas y a disfrutar😋😋😋