Guiso de lentejas veganas

Lavamos bien las verduras y pelamos, pero no troceamos. Pues los ingredientes van enteros a la olla. Escurrimos el agua de las lentejas. La cabeza de ajos la limpiaremos de todas sus pieles (igual foto).

Preparamos la olla exprés y vamos incorporando los ingredientes: lentejas, cebolla, zanahorias, nabo, jengibre, cabeza de ajos, laurel, sal, pimienta, tomate triturado y por último un buen chorro de aceite. Utilizo la lata de tomate para añadir el agua, el caso es que todo quede cubierto y sobre pase unos dos dedos.

Transcurrido el tiempo, apagaremos el fuego y apartemos la olla, pero no la abriremos, ni quitaremos la válvula. Dejaremos enfriar bien. Una vez bien fría, sacaremos los ingredientes y los iremos incorporando en el pasapuré poco a poco (ver foto). La cabeza de ajos, recomiendo sacar el diente manualmente y el trozo de jengibre lo trocearemos pues no se puede pasar (ver foto).

Vertemos los ingredientes una vez pasados a la olla y mezclaremos bien. Ahora es el momento de incorporar más agua (al gusto) y rectificar de sal.

Por último yo hago porciones para congelar (ver foto).

En casa de toda la vida, una vez servido el plato, le echamos un chorrito de vinagre.

Que te aproveche y cuéntame que tal.