Verter en el vaso de la Thermomix, el agua, el azúcar y la piel del limón. Programa 14 minutos, Varoma, velocidad cuchara.

Una vez acabado el tiempo retirar con la ayuda de un tenedor la piel del limón y dejar que se enfríe la mezcla unos 10 minutos antes de seguir.

Separar las yemas, te puedes ayudar de un colador, y reservar.

De nuevo poner la Thermomix en marcha programando 8 minutos, Varoma, velocidad 3 e ir incorporando las yemas por el bocal, poco a poco.

Cuando las yemas estén mezcladas, bajar a velocidad a 1 hasta que se termine el tiempo.

Una vez finalizado el tiempo, poner las yemas en un cuenco, mejor si es plano e introduce en la nevera unas 4 horas antes de pasar a darles forma.

Para darles forma redondeada es recomendable ponerse en las manos un poco de aceite para que la mezcla no se pegue a la piel, ya que las yemas estarán muy pegajosas.

Con la ayuda de una cuchara dar forma de bolitas a las yemas.

Echar en un plato azúcar glass para rebozar la yemas. A medida que se le dé forma recóndita, pasar al plato con azúcar glass e ir moviéndolo para que se vayan rebozando por todos lados.

Una vez listas, introducir en las cápsulas. Listas para degustar. Conservar en la nevera.