Fideos fritos con gambas

Limpiamos los mejillones para cocerlos en agua con sal y el laurel. Cuando estén cocidos los sacamos y reservamos.

En la misma agua cocemos la jibia cortada a trozos. Cuando esté tierna la sacamos y reservamos junto con los mejillones que habremos sacado de sus conchas.

Colamos el agua y la reservamos.

Pelamos las gambas y los langostinos, reservando unos cuantos de estos enteros para adorno.

Ponemos una sartén o cacerola al fuego con la base con aceite y doramos las cáscaras de las gambas y langostinos, machacándolas para que suelten su jugo, cuando hayan estado unos minutos sacamos las cáscaras que habrán dejado el sabor en el aceite y agregamos los ajos picados.

Cuando los ajos estén dorados los sacamos para que no se quemen y echamos los fideos que se irán friendo.

Cuando los fideos estén dorados incorporamos los ajos, la jibia muy cortadita, el azafrán y el caldo que teníamos reservado, en total llevará unos 600 ml de caldo por lo que si falta añadimos agua. Probamos de sal y dejamos que cueza a fuego medio.

Cuando los fideos se vean hechos, agregamos los mejillones cocidos, gambas y langostinos crudos todo muy picadito y encima colocamos los langostinos que habíamos dejado crudos y con cáscara.

Si el recipiente puede ir al horno, lo pondremos con solo grill precalentado a 200 grados unos 10 minutos, en ese tiempo se terminarán de hacer los mariscos que estaban crudos.

Se sirve acompañado de alioli y ¡¡¡¡a comer!!!!!😋😋