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Ingredientes

1 hora
2-3 raciones
  1. 6gambas rojas
  2. 250 gcalamar troceado
  3. 350 mlfumet elaborado con las gambas
  4. 120 gfideos (n4)
  5. 2tomates maduros
  6. 1cebolla
  7. 2 dientesajo
  8. 2 cucharadasaceite de oliva
  9. Sal

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Limpiamos las gambas rojas y reservamos las cabezas para eleborar el fumet para nuestro guiso. Lo mismo con el calamar, lo troceamos y limpiamos para reservarlo.

  2. 2

    Rallamos el tomate y la cebolla. Añadimos los dientes de ajo rallados y salpimentamos al gusto. Ya tenemos listo nuestro sofrito

  3. 3

    Calentamos una sartén grande con un buen chorro de aceite y cocinamos 5 minutos nuestro calamar. Una vez dorado retiramos y reservamos de nuevo.

  4. 4

    Añadimos el sofrito rallado a la sartén y dejamos cocinar a fuego medio-lento 10 minutos hasta ver que se evapora parte del agua de las verduras. Añadimos de nuevo el calamar a la sartén.

  5. 5

    Cuando veamos que el calamar está cocinado añadimos el fumet de gamba y nuestros fideos n4 (120g aprox.) Y dejamos cocinar el tiempo recomendado según el tipo de fideo.

  6. 6

    Dejamos cocinar todo a fuego medio-lento y añadimos nuestras gambas rojas los últimos 2 minutos de cocción del fideo.

  7. 7

    Dejar reposar lo mínimo! Es un plato ideal para comer caliente y con cuchara.

  8. 8

    Bon profit!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

La Cocina del Saco
La Cocina del Saco @cook_14270645
Barcelona

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