Fideos de arroz con almejas y gambas

Pelaremos y laminaremos la cebolla y la reservaremos.

Limpiaremos y lavaremos las gambas, las secaremos con papel absorbente y las reservaremos.

Añadiremos las almejas en agua fría y sal.

Lo primero que haremos será hidratar los fideos de arroz y para ello los pondremos en remojo en un bol con agua fría, durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, los escurriremos y los reservaremos.

Mientras se van hidratando los fideos, iremos preparando el resto de ingredientes.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las gambas y las dejaremos sofreír por los dos lados. Cuando estén hechas, las retiraremos y las pelaremos.

En la misma sartén añadiremos un poco más de aceite, en el caso que sea necesario e incorporaremos las almejas y el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.

Cuando estén abiertas, las reservaremos y en otra cazuela, añadiremos el kétchup, removeremos e incorporaremos el azúcar, mezclaremos e incorporaremos la salsa de soja, removeremos y dejaremos que se reduzca un poco.

Agregaremos los fideos de arroz, las gambas y las almejas que teníamos reservadas, iremos removiendo para ayudar a que se integren todos los sabores.