Crema de coliflor, sardina ahumada, foie y manzana caramelizada
Xavier Piqué Andreu @cook_27740205
#dominó #Navidad #crema #lujo #fácil #foie #ahumados #manzana
Crema súper fácil de cocinar y de acabar si se dispone de los ingredientes básicos, por otra parte, ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. Ideal para este entrante navideño que tanto se te resiste. Dejarás a tu familia sorprendida.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a hervir la coliflor bien limpia y cortada a trozos medianos junto a las patatas peladas. Cocinamos unos 30 min
- 2
Pasado este tiempo colamos guardando el agua de hervir (nos servirá para texturizar bien la crema).
- 3
Ponemos la coliflor y la patata en la Thermomix o brazo batidor y trituramos lo más fino posible con la ayuda de un poco de aceite de oliva y agua de cocción. Salpimentamos y seguimos triturando añadiéndole más agua de hervir hasta encontrar la textura deseada. Ni muy líquida ni demasiado espesa. Reservamos en caliente si la tomamos enseguida.
- 4
Cortamos las sardinas a trozos. El foie a daditos de 1 cm y reservamos en frío.
- 5
Pelamos y cortamos la manzana a daditos de 1 cm. En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y cuando esté derretida ponemos la manzana y salteamos 1 min. Añadimos el azúcar y le damos 3 vueltas. Retiramos y reservamos.
- 6
Vamos a montar el plato. Ponemos la crema que no esté muy caliente y vamos alternando ingredientes. La sardina, dados de foie, dados de manzana. Acabamos con los brotes y el caviar de aceite. Si no disponemos de caviar de aceite ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen. Plato terminado.
- 7
Si no disponemos de sardina lo podemos cambiar por bacalao ahumado, nunca salmón pues no es muy amigo del foie y se llevaría todos los matices. También se puede sustituir el caviar de aceite por huevas o sucedáneo del tipo ahumado.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Xavier Piqué Andreu le encantará ver cómo quedó.
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