Crema de coliflor con virutas de jamón

Cortaremos las hojas de la coliflor y la parte más gruesa del tallo. Separamos los ramilletes, lavaremos y separaremos unos pocos pequeños para después usarlos para la presentación final.

En una olla baja, añadimos aceite para pochar la cebolla, esta la pelamos y la cortamos fina añadiendo a la olla cuando el aceite este caliente, cocinamos hasta que reduzca su volumen un poco, removiendo de vez en cuando.

Añadimos los ramilletes de coliflor, removemos, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos cocina un poco a fuego bajo, removiendo.

Añadimos el caldo, removemos y cocinamos a fuego medio unos 15/20 minutos, con la olla tapada.

Plato hondo, crema de base, unos ramilletes, unas tiras de jamón, y un poco del caldo que nos queda de saltear los ramilletes. #buenprovecho #lacuinadenfusa1973