Quiche de lacón y espinacas con masa colorada

Paso a paso
- 1
Comenzamos cortando la mantequilla en cubos pequeños. La añadimos a la harina anteriormente tamizada, y mezclamos con los dedos hasta crear una "arenilla". Solo nos falta el huevo, el tomate seco picado finamente, la sal, el pimentón y el ajo en polvo. Mezclamos hasta que quede homogéneo, tapamos con film y reservamos en la nevera (min 1h).
- 2
Precalentamos el horno (200°C) y estiramos la masa, cubriendo un molde con ella (pincha con un tenedor para que no suba). Hornear con peso 15 min a 200°C y 10 min a 180°C sin peso.
- 3
Mientras se cocina la masa, vamos a ir picando el puerro y el lacón. Lo añadimos a una sartén con un chorro de aceite y dejamos que se cocine a fuego medio. Cuando haya cogido color le añadimos las espinacas cortadas, damos un par de vueltas y reservamos. En un bol mezclamos la nata, los huevos, el queso rallado, la sal y la pimienta.
- 4
Por último sacamos la masa del horno, le añadimos la mezcla de espinacas de manera uniforme y a continuación la mezcla de queso. Hornear 30 min a 180°C.
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