Ingredientes

  1. 200 gramosgarbanzos
  2. 1/2cebolla
  3. 1zanahoria
  4. la parte verde de un puerro
  5. 1 dienteajo
  6. 1 huesojamón
  7. 1 hojalaurel
  8. 1chorrete de aceite de oliva
  9. 1morcilla de Burgos
  10. 1buen trozo de sarta de chorizo picante
  11. 2 lonchaspanceta entreverada natural o adobada
  12. 500 gramosnervioso o jarrete de ternera

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a remojo los garbanzos la víspera.

  2. 2

    Echamos unos tres vasos de agua en la olla a presión, la zanahoria, el medio puerro, la media cebolla, el diente de ajo golpeado, el hueso de jamón, el tocino entreverado, el trozo de chorizo, la ternera y la hoja de laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.

  3. 3

    Agregamos los garbanzos y un chorrete de aceite de oliva virgen. Cerramos la olla a presión y cocemos unos 25 minutos. Abrimos bajo el grifo

  4. 4

    Añadimos la morcilla de Burgos y un buen puñado de arroz. Volvemos a cerrar la tapa y cuando silbe contamos 5-6 minutos.

  5. 5

    La carne de ternera la preparo con un sofrito de tomate casero. Listo!

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