Rabo de toro guisado con manzanilla y setas

Name: Rabo de toro guisado con manzanilla y setas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g rabo de toro; 1 cebolla; 1 zanahoria; 12 setas sitake; 2 tomates pera; 200 ml vino manzanilla; Harina para rebozar la carne; 1 cucharadita ajo en polvo; Sal y aceite de oliva virgen

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Ptega @ptega

Santander

El rabo de toro, bueno normalmente rabo de ternera porque el de toro difícil de encontrar es una carne muy sabrosa y agradable. Lleva bastante tiempo prepararla pues necesita mucho tiempo de cocción, pero os aseguro que merece la pena. Personalmente os recomiendo preparar este plato el día anterior para que se asienten los sabores.
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Ingredientes

2 raciones

500 grabo de toro
1cebolla
1zanahoria
12setas sitake
2tomates pera
200 mlvino manzanilla
Harina para rebozar la carne
1 cucharaditaajo en polvo
Sal y aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Lo primero agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos bien la carne. Cortamos en juliana la cebolla y en tiras las setas. Pelamos la zanahoria y los tomates. La zanahoria la cortaremos longitudinalmente por la mitad y luego cada mitad en 4 porciones. Picamos el tomate.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de ajo en polvo. Dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el tomate junto con un poquito de sal y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
3

Mientras se hacen las verduras, salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Agregamos la carne a la cazuela y doramos la carne por todas sus caras.
4

Vertemos la manzanilla y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos las setas y dejamos al fuego 10 minutos. Agregamos 500 ml de agua y cocinamos a fuego medio-lento durante 3 horas. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
5

Cuando veamos que la carne se desprende del hueso, la sacamos y las pasamos a un plato. También pondremos en el plato unas cuantas setas. Reservamos.
6

Trituramos las verduras con la batidora, intentando que no nos quede grumos y llevamos de nuevo al fuego. Cocinamos a fuego medio 10 minutos, añadimos la carne y las setas que habíamos reservado y dejamos al fuego 10 minutos.
7

Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste!!!

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Comentarios (2)

Ptega @ptega

lunes, 21 de diciembre de 2020 a las 06:01 PM

Muchas gracias!!!

Escrita por

Ptega @ptega

lunes, 21 de diciembre de 2020 a las 05:32 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.