Rabo de toro guisado con manzanilla y setas
El rabo de toro, bueno normalmente rabo de ternera porque el de toro difícil de encontrar es una carne muy sabrosa y agradable. Lleva bastante tiempo prepararla pues necesita mucho tiempo de cocción, pero os aseguro que merece la pena. Personalmente os recomiendo preparar este plato el día anterior para que se asienten los sabores.
#ElgordodeCookpad
Rabo de toro guisado con manzanilla y setas
El rabo de toro, bueno normalmente rabo de ternera porque el de toro difícil de encontrar es una carne muy sabrosa y agradable. Lleva bastante tiempo prepararla pues necesita mucho tiempo de cocción, pero os aseguro que merece la pena. Personalmente os recomiendo preparar este plato el día anterior para que se asienten los sabores.
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Paso a paso
- 1
Lo primero agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos bien la carne. Cortamos en juliana la cebolla y en tiras las setas. Pelamos la zanahoria y los tomates. La zanahoria la cortaremos longitudinalmente por la mitad y luego cada mitad en 4 porciones. Picamos el tomate.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de ajo en polvo. Dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos las zanahorias y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el tomate junto con un poquito de sal y dejamos al fuego 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 3
Mientras se hacen las verduras, salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Agregamos la carne a la cazuela y doramos la carne por todas sus caras.
- 4
Vertemos la manzanilla y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos las setas y dejamos al fuego 10 minutos. Agregamos 500 ml de agua y cocinamos a fuego medio-lento durante 3 horas. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
- 5
Cuando veamos que la carne se desprende del hueso, la sacamos y las pasamos a un plato. También pondremos en el plato unas cuantas setas. Reservamos.
- 6
Trituramos las verduras con la batidora, intentando que no nos quede grumos y llevamos de nuevo al fuego. Cocinamos a fuego medio 10 minutos, añadimos la carne y las setas que habíamos reservado y dejamos al fuego 10 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que os guste!!!
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