Cochinillo al romero al horno

Precalentar el horno, 180° calor arriba y abajo, sin usar ventilador.

Untar con aceite toda la carne del cochinillo, por ambas caras, y regar con un chorrito de vinagre para que no quede la carne muy fuerte de sabor. Sazonar por la parte interna y ponerlo sobre la rejilla del horno, con la piel abajo, es decir, la piel tocara la rejilla.

Poner agua y unas ramitas de romero en la bandeja del horno. Durante todo el horneado la bandeja ha de tener agua.

Introducimos la bandeja en el horno, hacia la parte inferior, y arriba, por la parte central del horno, ponemos la rejilla con el cochinillo.

Después de 1, 5 horas aproximadamente, con mucho cuidado darle la vuelta al cochinillo. Ahora será la parte interior la que quedara sobre la rejilla y la piel a la vista.