Lemon pie

Para la masa se mezcla la manteca pomada, con el azúcar, los huevos y la cucharada de esencia de vainilla. Luego se añade la harina y se mezcla bien y se deja descansar en la heladera una hora mínimo. LA MASA NO SE AMASA. Y de la manteca pomada saque una cucharada para el relleno!

Para el relleno en una oyita se pone la leche con la mitad del azúcar. Eso se lleva a fuego revolviendo hasta que empiece a hervir. En otra oyita se pone el jugo de limón, con las 4 yemas, los 100grs de azúcar que quedaban, los 60grs de almidón de maíz y la ralladura de limón. Se mezcla bien, y se agrega el contenido que hicimos en la primer oyita y se lleva a fuego todo junto hasta que hierva por 1'. Se apaga el fuego y se agrega la cucharada de manteca revolviendola hasta que se desintegre.

La masa luego se la estira en el molde y se lleva a fuego por media hora maso. Una ves lista, se le vierte el relleno y se lo esparce bien.

Para el merengue en una oyita se vierte el agua con el azúcar y se lleva a fuego revolviendolo, hasta que el azúcar se desintegre y se forme un jarabe espeso. Por otra parte en un bol se baten las 4 claras a punto nieve. Siguientemente se le agrega lo anterior bolcandolo en hilito, y se bate entre 5 y 10 minutos, hasta que el merengue haga dibujitos con la batidora.

Ese merengue lo ponemos encima del relleno con una manga repostera en forma de copitos y una ves completo, lo lleve a horno para que se doren un poco los copitos. Y listooo! A esperar que se enfríe y a disfrutar 😀😎