Postres en vasitos: Cheesecake de piña al Brandy & Tiramisú de turrón de Jijona

Name: Postres en vasitos: Cheesecake de piña al Brandy & Tiramisú de turrón de Jijona
Yield: 4 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: —Para la base:; 12 Galletas maría hojaldradas; ~50 g Aceite oliva virgen extra; —Para la crema:; 250 g Queso mascarpone; 6 Cucharadas Leche condensada; 1/2 Lata Jugo de la piña; —Para la piña al brandy:; 3 Rodajas Piña en su jugo; 50 g Azúcar moreno; 1 Vaso chupito Brandy; 250 g Queso mascarpone; 80 g Turrón casero de Jijona; 2 Huevos de corral; 60 g Azúcar glas; 1 Pizca Sal; 1 Taza Café; 8 Bizcochos de soletilla; 1/2 Vaso chupito Ron; Cacao en polvo (para decoración)

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Cuando voy a un restaurante, me encanta mirar la carta de los postres📖, y la verdad es que no sé porqué 🙇🏻‍♀️, ya que nunca me ha gustado mucho lo dulce.. En todos mis años de vida, nunca he pedido el tiramisú, para empezar el café sólo me gusta caliente y sin azúcar, y el bizcocho nunca lo he aceptado borracho... así que el tiramisú para mi era invisible hasta que en el taller de @Alfonso_López, de hace unos días, nos lo enseñó a preparar... y que delicia! 😋🍨😋 Si de mi dependiera, lo prepararía cada semana... 😉
El otro postre en vasito también es excepcional.... el cheesecake nunca defrauda, y no hay nadie que pueda refutar una verdad tan grande 😉

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Ingredientes

~1 hora

4 Comensales

🍍Cheesecake de piña al brandy:
—Para la base:
12Galletas maría hojaldradas
~50 g Aceite oliva virgen extra
—Para la crema:
250 gQueso mascarpone
6 CucharadasLeche condensada
1/2 LataJugo de la piña
—Para la piña al brandy:
3 RodajasPiña en su jugo
50 gAzúcar moreno
1 Vasochupito Brandy
🍨Tiramisú de turrón de Jijona:
250 gQueso mascarpone
80 gTurrón casero de Jijona
Dulces navideños: mantecados y turrones
2Huevos de corral
60 gAzúcar glas
1 PizcaSal
1 TazaCafé
8Bizcochos de soletilla
1/2 Vasochupito Ron
Cacao en polvo (para decoración)

Paso a paso

~1 hora

1

🍍CHEESECAKE DE PIÑA AL BRANDY🍍. Para la base: trituramos las galletas con el accesorio de la picadora.
2

Añadimos el aceite y removemos. Repartimos la mezcla entre los 4 vasitos y presionamos para que quede una base compacta. Reservamos en nevera.
3

Para la crema: mezclamos el queso con la leche condensada y, añadimos la mitad del jugo de la piña que viene en lata. Mezclamos hasta integrar, para que quede como una crema suave.
4

Repartimos la crema entre los 4 vasitos y volvemos a reservar en nevera.
5

Para la piña al brandy: preparamos un vasito de brandy, y cortamos en trozos las rodajas de piña.
6

Ponemos la piña cortada en una sartén con una gota de aceite. Cuando pasen unos minutos, añadimos el azúcar moreno y el brandy. Removemos y cuando esté salteada, apartamos y dejamos enfriar.
7

Batimos la mezcla anterior, dejándola bastante espesa. Y repartimos por encima de los vasitos para que sea la última capa.
8

Reservamos en nevera.... y a disfrutar!
9

🍨TIRAMISÚ DE TURRÓN DE JIJONA🍨. Separamos las yemas de las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar y el queso mascarpone y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
10

Troceamos el turrón casero con las manos, para que salgan trocitos pequeños, y lo agregamos. Mezclamos.
11

En otro bol, montaremos las claras con una pizca de sal, con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añadimos las claras a la mezcla anterior, mezclándolas con movimientos envolventes y suaves, con una espátula de silicona, para que no se baje ni pierda volumen.
12

Por otro lado, en una fuente, ponemos el ron y el café, mojamos un poco los bizcochos y los cortamos en trozos.
13

Hacemos el montaje de los vasitos: primera capa de trozos de bizcocho, luego la capa de crema de mascarpone y volvemos a repetir hasta tener 4 capas en cada vaso.
14

Espolvoreamos cacao en polvo con un tamizador sobre cada vaso. Reservamos en nevera, un mínimo de 3 horas.
15

A disfrutar!
16

Listos los dos postres en vasito!

Recetas enlazadas

Dulces navideños: mantecados y turrones

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Comentarios (12)

Ascensión Reina Méndez Ramos @pucamaya1

viernes, 29 de abril de 2022 a las 07:55 AM

Que ricos estos postres y más cuando se presentan en vasitos. Así es ideal. Una pregunta Arianne si no tienes hecho el turrón de Jijona, sirve el tradicional de compra? Gracias por compartir tus recetas😊

Escrita por

Arianne @Arianne

sábado, 02 de enero de 2021 a las 07:03 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.