Panna cotta de turrón de Jijona

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se rehidraten, dependiendo del fabricante, estos 5 gramos pueden equivaler a unas 3 o 4 hojas. En cinco minutos estarán rehidratadas y se podrán escurrir.

Pon en un cazo la nata, la leche y el azúcar, lleva el cazo al fuego y mezcla con las varillas mientras va cogiendo temperatura para que el azúcar se disuelva, y después mueve de vez en cuando hasta que los lácteos entren en ebullición.

Mientras tanto, trocea el turrón de Jijona, y cuando la nata rompa a hervir, retírala del fuego. Bate con las varillas hasta que se disuelva y si prefieres una panna cotta más fina, pasa la preparación por la batidora eléctrica.

Una vez disuelto el turrón incorpora las hojas de gelatina bien escurridas que se fundirán y se integrarán con el calor de la nata. Deja reposar unos minutos para evitar que tenga muchas burbujas, sobre todo si has batido con la batidora.

Vierte la panna cotta de turrón en los moldes elegidos.

Deja enfriar la panna cotta a temperatura ambiente, una vez fría introdúcela en el frigorífico y deja reposar al menos cuatro horas. También puedes dejar la panna cotta en el frigorífico hasta el día siguiente, tápala para que no esté en contacto directo con el frío.

Desmolda la panna cotta de turrón de Jijona y preséntala en los platos de postre, puedes decorar con unas virutas de chocolate y unas almendras caramelizadas. ¡Buen provecho!