Tiramisú

Preparamos las cafeteras de café. Las ponemos en un bol o plato hondo y reservamos mientras se enfrían.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, por separado, montamos la nata. Reservamos ambas cosas.

En un bol batimos el queso Mascarpone junto con el azúcar y un poco de agua de azahar hasta que el azúcar y el queso se hayan integrado y la mezcla tenga una consistencia cremosa.

A continuación, añadimos la nata que hemos montado poco a poco mezclando con suavidad y con movimientos envolventes de arriba abajo. Hacemos lo mismo con las claras montadas.

Es hora de montar el tiramisú: Empapamos en café los bizcochos de soletilla (procuramos que no se empapen demasiado si no se romperán) y cubrimos el fondo del molde o fuente que vayamos a utilizar.

A continuación, cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema que hemos preparado antes. La extendemos bien.

Encima ponemos otra capa de bizcochos y terminamos con la otra mitad de la crema.

Nivelamos bien la superficie, tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos 3 o 4 horas.

A la hora de servir espolvoreamos con cacao en polvo.