Empanadillas de Merluza

Ponemos el huevo a cocer 10 minutos, una vez pasado el tiempo lo dejamos que se enfríe, si es necesario lo ponemos bajo el grifo para que nos resulte más fácil pelarlo, lo reservamos

Picamos la cebolleta en brunoise, el ajito también lo cortamos fino y el pimiento en trocitos pequeños y preparamos el tomate frito, en éste caso, envasado

El filete de merluza lo vamos a desmenuzar todo lo que podamos para que se reparta bien cuando hagamos la mezcla

Ya podemos comenzar con el sofrito y ponemos el ajo a dorar, cuando comience a coger color agregamos la cebolla para que se poche, cuando veamos que transparenta agregamos el pimiento

Dejamos unos 5 minutos y echamos la merluza que teníamos desmigada, removemos y echamos el tomate, después de integrar agregamos el último ingrediente preciso, el huevo, que lo picamos en trocitos pequeños, apartamos del calor la mezcla y dejamos que se enfríe

Llega el momento de exponer las obleas, cada una vienen individualmente dispuestas, vamos colocando en el centro una cucharada de la preparación, las doblamos por el centro y las sellamos con un tenedor previamente las distribuimos sobre una bandeja de horno y sobre papel sulfurizado

Batimos el huevo y pintamos cada una de las empanadillas, aparte de dorarse con el calor, no ayuda a que se sellen, por último espolvoreamos con las semillas por encima

Las metemos en el horno que previamente hemos precalentado a 180º y dejamos hasta que estén doradas o a nuestro gusto, mientras, hemos preparado una fuente con, en éste caso, rúcula y canónigos que nos servirán de base

Colocamos sobre la ensalada nuestras empanadillas y una vez que pierdan un poco de temperatura ya podemos degustarlas