Arroz negro con sepia y langostinos (en Thermomix)
Paso a paso
- 1
Quitamos cabezas y piel a los langostinos. Desechamos el intestino de cada langostino. Troceamos la sepia, laminamos el ajo, pelamos y troceamos la cebolla y el tomate.
- 2
En el vaso del Thermomix ponemos el cuerpo y cabezas de los langostinos y añadimos 700 g de agua. Programamos 10 minutos, 100º vel. 1. Colamos y reservamos.
- 3
Limpiamos el vaso, añadimos 25 g de aceite y el ajo laminado, programamos 2 min., 120º, vel. 1. Ponemos la sepia en trocitos, 12 minutos. 120º vel. cuchara. Retiramos del vaso y reservamos.
- 4
Ponemos 50 g de aceite en el vaso,, añadimos la cebolla y el tomate, picamos 2 min. vel. 5. Sofreímos 5 min. 120º vel 1
- 5
Añadimos el arroz, rehogamos 2 min, 120º, giro izquierda, vel. cuchara.
- 6
Ponemos la sepia y el fumet reservados, añadimos 1 cc de concentrado o pastilla de pescado, 1 cc sal y la tinta de calamar (2 sobres), 14 min., 100º, giro izquierda, vel. cuchara. Cuando falten 2 minutos añadimos por el bocal los langostinos.
- 7
Dejamos reposar 5 min en el vaso y volcamos en una fuente para servir.
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