Instructions de cuisine
- 1
Pelez les pommes de terre et les gousses d’ail. Déposez-les dans un faitout, couvrez d’eau froide avec 1 cuillère de gros sel et portez à ébullition. Faites cuire 20 à 30 minutes selon la taille des pommes de terre.
- 2
Pendant ce temps, coupez la tome en fines lamelles. Réservez
- 3
Egouttez les pommes de terre, retirez l’ail et réduisez en purée (au presse-purée ou au moulin). Chauffez doucement la crème avec le beurre et ajoutez à la purée, sur feu doux.
- 4
Incorporez ensuite la tome, toujours sur feu doux, en remuant constamment et en soulevant la masse. Quand la tome est complètement fondue, étirez la purée en remuant jusqu’à ce que le fil se forme. Etirez encore (franchement, c'est le meilleur moment de la recette, étirez à loisir !) puis servez immédiatement.
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