Ensalada tibia de lombarda con manzana caramelizada y pistachos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City
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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1/2col lombarda morada cortada a tiras
  2. 1/2cebolla cortada a juliana
  3. 1manzana cortada a dados
  4. 20 gramospistachos picados
  5. 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  6. 200 mlcaldo de verduras
  7. Sal y pimienta
  8. 1/2 cucharadanuez moscada
  9. 1 cucharadazumo de limón
  10. 10 gramosmantequilla
  11. 10 gramosazúcar moreno

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    En un cazo caliente echar el aceite y rehogar la cebolla, añadir la col y remover

  2. 2

    Salpimentar y añadir la nuez moscada y el zumo de limón. Remover

  3. 3

    Añadir el caldo de verduras y remover hasta que esté tierna. Escurrir y reservar

  4. 4

    En una sartén caliente echar la mantequilla con el azúcar y cuando se derrita añadir la manzana. Remover y caramelizar a fuego medio-bajo

  5. 5

    Emplatar colocando en un plato la col y sobre encima la manzana y los pistachos

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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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