Ensalada templada de col lombarda y manzana

Cortar la cebolla y la lombarda en juliana.

En una sartén bien grande o en una olla, echar un chorreón de aceite de oliva, y sofreír la cebolla.

Una vez sofrita la cebolla añadir la col y dejar cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en dados.

Agregar el vinagre, el zumo de manzana, el laurel, la pastilla de avecrem, la taza de agua, las manzanas cortadas, los clavos, la sal y un poco de pimienta y cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. Remover de vez en cuando.

Cuando la col se haya ablandado y absorbido casi todo el caldo, añadir la cucharada de mantequilla, y mezclar para que se integre.

Una vez integrada la mantequilla añadir las dos cucharaditas de mermelada de frambuesa o la que se tenga, y mezclar para que se integre.

Echar en una fuente y agregar unos piñones por encima.

Dejar templar y servir.