Añadimos 100 gramos de mantequilla y 70 gramos de azúcar.

Cogemos 2 gramos de bicarbonato sódico y añadimos un poco de zumo de limón o de lima Lo añadimos a las yemas
Mezclamos

Añadimos a la mezcla las yemas y mezclamos de nuevo

Tamizamos 300 gramos de harina, la harina que yo estoy utilizando es harina de trigo normal Y mezclamos todo hasta dejar de ver partículas de harina
Dejamos la masa en reposo 30 minutos. Para que la masa no se reseque por fuera, lo voy a tapar con film transparente

Pasados 30 minutos espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa sobre la mesa. Gracias al reposo, la masa ha cogido cuerpo y consistencia, en cualquier caso, es recomendable trabajar la masa espolvoreando las manos y la masa con harina
Dividimos la masa en 10 trozos, si quieres que te queden todos iguales, es preferible pesarlos
Hacemos bolitas con cada trozo y las tapamos para que no se resequen

Separamos los bordes que nos hayan sobrado y los reservamos, porque los vamos a necesitar más adelante. Metemos al horno cada círculo y horneamos a 210 grados con calor de arriba y abajo hasta que se doren, el tiempo aproximado es de unos 5 minutos. Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda de en medio. Recuerda que el horno ha de estar precalentado al menos 20 minutos

Necesitamos medio kilo de nata fresca o créme fraiche.Añadimos entre 40 y 60 gramos de azúcar glass según como quieras que quede de dulce la tarta
Y añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, aunque es totalmente opcional
Batimos la mezcla

Procedemos a montar la tarta
Cogemos una lámina, la ponemos en el plato y ponemos encima una o dos cucharadas de crema, tenéis que calcular que os quede para montar toda la tarta y para cubrirla de crema por arriba y por los bordes. Con las cantidades que indico, colocando una cucharada tendría que dar para toda la tarta
Tapamos muy bien los bordes con crema, hasta cubrirla por completo

Guardamos la tarta en la nevera al menos 4 horas.
Trituramos los restos que nos han sobrado de cortar la masa y con lo que obtenemos, vamos a cubrir la tarta
Cubrimos la tarta por arriba y por los lados
Y si queremos podemos adornar por encima