Bolo de pan (Bollo de pan), Pan de trigo

Reme Ruiz
Reme Ruiz @cook_13652453

#pangallego
#masas
#pan
#bread
Seguimos con el pan. En este caso lo que en Galicia llamamos "bolo" (Bollo).
Hecho con harina gallega de trigo molido a la piedra y harina zamorana.

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Ingredientes

  1. 250 grharina trigo "tradicional zamorana"
  2. 225 grharina de trigo gallega país "el molino de Isabel"
  3. 25 grharina de trigo integral
  4. 375 gragua
  5. 8 grsal
  6. 1,5 grlevadura seca

Paso a paso

  1. 1

    En un bol mezclo los ingredientes. Dejo reposar la masa tapada 1 hora.

  2. 2

    Pliego la masa cuatro veces (estirando y plegando). Dejo reposar 10 minutos.

  3. 3

    Vuelvo a plegar la masa como el paso anterior. Y dejo otro reposo de 10 minutos.

  4. 4

    Doy otros cuatro pliegues con reposo de 10 minutos.

  5. 5

    Repito el paso anterior. Reposo de 10 minutos.

  6. 6

    Vuelvo a plegar la masa 4 veces y dejo reposar 1 hora.

  7. 7

    Pongo la masa en la nevera toda la noche (9-10 horas aproximadamente)

  8. 8

    Saco de la nevera y dejo 2 horas a temperatura ambiente.

  9. 9

    Boleo la masa y la dejo reposar en un cesto de fermentación (con los pliegues hacia arriba) 2 horas.

  10. 10

    1/2 hora antes de hornear, plecaliento el horno a 250°C con una bandeja de piedras dentro.

  11. 11

    En el momento de hornear, doy la vuelta a la masa y le hago los cortes.

  12. 12

    Pongo la masa en el horno y echo un vaso de agua fría sobre las piedras puestas anteriormente.

  13. 13

    Horneo con ese vapor que generan las piedras 10 minutos a 250°C.

  14. 14

    Pasados 10 minutos, retiro las piedras del horno y bajo la temperatura a 200°C, horneando 50 minutos más.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (7)

Paola Lozano Zafra
Paola Lozano Zafra @cook_pao
Hola, ¿la harina de trigo gallego se puede consegyen cualquier superficie? Quiero sorprender a mi chico con este bollo un día jeje

Escrita por

Reme Ruiz
Reme Ruiz @cook_13652453
Soy muy chapuzas en la cocina, aun así hay que comer, por ello, intento hacer las cosillas que mas me gustan. Eso si, con sencillez y sin complicaciones🥰🥰🥰Mi instagram: @remeruiz9801
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