Piña asada con requesón

(αα) —Diario de mi Yorky—
Mi indignación está alcanzando cuotas inimaginables, el motivo: el irrespetuoso al que llaman: mi hijo.
Que quede claro que yo ya cuento con casi nueve años en mi haber, lo que me convierte en una madurita interesante a la que se le debe respeto, como a los ancianos de las tribus, que son venerados por su inmensa sabiduría. Pues el imberbe de DonPelayo, con apenas dos años y medio, me vacila en la cara. Así como lo leéis.
La cosa sucedió así: esta mañana, como todos los días, nos dieron el desayuno en nuestros platitos, cada uno con su comida húmeda correspondiente. DonPelayo come despacito y con buenos modales, degustando cada bocadito, pero una nació cerca de León, por lo que tiene modales más de pueblo, no como este señoritingo de ciudad. Yo no degusto. Yo zampo y ya habrá tiempo de relamerse. Es por esto que me termino mi plato mucho antes que él y, como soy un poco ansiosa, me cogen para dejarlo tranquilo. Así que desde los brazos de mi santa madre observé cómo el otro se ponía las botas y, me miraba y se relamía en un claro gesto de provocación. Como alguna vez le dijeron que terminárselo todo y relamerlo (como hago yo) es de muy mal gusto, nunca se lo acaba y a mí me dejan finiquitar su misión. Pues bien. Hoy el muchachín se sentó al lado del plato, sólo para mi escarnio personal. Pero se llevó una sorpresa ese adolescente indolente, lo echaron al jardín y, yo me relamí de gusto, sola con su plato.
Paso a paso
- 1
Abrimos y pelamos las nueces.
- 2
Retiramos el extremo superior de la piña, y con el cortador de piñas, sacamos su interior.
- 3
La cortamos en 4 rodajas no muy finas.
- 4
Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el azúcar con la canela.
- 5
En una sartén antiadherente, a fuego bajo, y una gotita de aceite, incorporamos las rodajas de piña, y damos la vuelta para que se impregnen bien. Con la punta de un cuchillo, rascamos las semillas del interior de la vaina de vainilla y las repartimos sobre la piña.
- 6
Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela y seguimos volteándolas para que absorba todo el aroma.
- 7
Vertemos el brandy y las dejamos hasta que el alcohol se evapore, dándoles la vuelta a las rodajas hasta que caramelicen.
- 8
Servimos las rodajas de piña con una o dos cucharadas de requesón en el centro y decoramos con algunas nueces.
- 9
A disfrutar!
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