Frixuelos salados rellenos de vegetales
Quedan muy suaves y sabrosos. Se pueden poner más vegetales y /o sustituir por otros. También preparar los frixuelos y el relleno con antelación y al día siguiente la bechamel y el horneado para acortar tiempos.
Frixuelos salados rellenos de vegetales
Quedan muy suaves y sabrosos. Se pueden poner más vegetales y /o sustituir por otros. También preparar los frixuelos y el relleno con antelación y al día siguiente la bechamel y el horneado para acortar tiempos.
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos los ingredientes de los frixuelos y con un batidor mezclamos bien. Queda una mezcla bastante líquida. Dejamos reposar 30 minutos.
- 2
Ponemos una sartén de 24 cm al fuego, ponemos unas gotas de aceite y con una servilleta extendemos por toda la superficie.
- 3
Con una garcilla tomamos porciones y extendemos una capa fina que cubra toda la base. Dejamos un par de minutos hasta que veamos que se despega de los bordes y damos la vuelta sin que se rompan, dejamos que se haga un poco por el otro lado y ponemos en un plato.
- 4
Hacemos todos igual, colocando uno sobre otro y cuidando que queden delgados. Reservamos.
- 5
Picamos la cebolla, pimientos y ajos en trozos pequeños. En una sartén ponemos un chorro de aceite, añadimos el ajo, luego la cebolla y los pimientos. Dejamos a fuego medio que se vaya pochando.
- 6
Picamos en trozos pequeños las zanahorias, judías, espárragos, berenjenas, calabacín y tomate. Añadimos al sofrito.
- 7
Removemos todo, tapamos y dejamos a fuego medio 30 minutos, removiendo de cuando en cuando. Reservamos.
- 8
Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y removemos sin parar durante 10 minutos. Reservamos.
- 9
Picamos menudos los champiñones y añadimos. Añadimos sal y pimienta, la calabaza asada, el tomate concentrado y la carne del pimiento choricero.
- 10
Vamos poniendo relleno sobre los frixuelos y envolvemos. Colocamos sobre la bandeja uno al lado del otro.
- 11
En una olla al fuego ponemos la mantequilla y dejamos que se funda. Añadimos la harina y removemos un minuto.
- 12
Precalentamos el horno a 180º centígrados. Ponemos una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno.
- 13
Cubrimos con la bechamel y ponemos queso rallado por encima. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos o hasta que veamos que se dora el queso.
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