Frixuelos

Derretimos la mantequilla en el microondas.

En un bol o fuente amplia, mezclaremos la harina previamente tamizada junto con el resto de ingredientes (mantequilla incluida, pero dejad una gotita reservada).

Batimos bien hasta que quede homogéneo (si tenéis una batidora eléctrica de varillas os ahorrará bastante trabajo, pero con unas manuales quedan estupendos de todos modos). La consistencia debe ser líquida, pero no demasiado, tiene que tener cierta densidad.

Ponemos la sartén a calentar con aquel poquito de mantequilla que dejamos reservado antes (si es verdaderamente antiadherente y tenéis la plena convicción de que no habrá problema, no sería necesario que la uséis) a fuego no demasiado alto.

Cuando esté bastante caliente, cogeremos una cucharada de la mezcla y la extenderemos en la sartén (quedará como una tortilla francesa). Podéis utilizar una cuchara normal, una garcilla, una cuchara de helado… La cantidad que pongáis depende del grosor que les queráis dar (generalmente se hacen finos, pero es cuestión de gustos) y del diámetro de la sartén.

Dejáis que la masa se fría, tarda poco, es simplemente que se dore. Con ayuda de una espátula (o lo que tengáis a mano) separáis los bordes con cuidado y lentamente vais levantando el frixuelo. Si la parte del centro se despega sin problema, es señal de que está cocinado (si no los hacéis muy gorditos, notaréis unas burbujas por el centro que nos indicarán que ya podemos probar a darles la vuelta). Despegamos del todo y le damos la vuelta para que se termine de hacer.

Repetir hasta terminar de cocinar nuestra masa.