Pollo frito estilo Kentucky

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Receta para chuparse los dedos. Habitualmente los trozos de pollo se hacen con hueso, preferiblemente sin piel, pero yo acostumbro a hacerlo deshuesado porque se cuece antes por dentro. Tiene un sabor super rico y queda muy crujiente.

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Ingredientes

20 min (más adobo)
6 raciones
  1. 1 kilopollo troceado (yo utilizo pechuga y muslos deshuesados)
  2. Para el adobo:
  3. 1 cucharadaajo en polvo
  4. 1 cucharadapimentón dulce
  5. 1 cucharadatomillo seco
  6. 1 cucharadamejorana seca
  7. 1 cucharadaestragón seco
  8. 1 cucharadaeneldo seco
  9. 1 cucharaditacurry
  10. 1/4 cucharaditapimienta molida
  11. 1 cucharadasal
  12. 240 grharina de trigo
  13. 120 grmaicena
  14. 400 gragua
  15. Para rebozar:
  16. 200 grharina de trigo
  17. 1 cucharaditasal
  18. 1 cucharaditapimentón dulce
  19. 1 cucharaditaajo en polvo
  20. 1/2 cucharaditacurry
  21. 1/2 cucharaditapimienta molida
  22. 1 cucharaditatomillo seco
  23. 1 cucharaditaeneldo seco
  24. Aceite de oliva suave o girasol para freír

Paso a paso

20 min (más adobo)
  1. 1

    Es conveniente dejar esta carne con el adobo al menos tres horas. Para preparar la mezcla pon en un bol la harina, maicena, sal y todas las especias. Mezcla.

  2. 2

    Añade el agua poco a poco mezclando para deshacer los posibles grumos, hasta conseguir una masa homogénea.

  3. 3

    Trocea el pollo y ponlo en el bol con el adobo. Mezcla bien la carne para que se embadurne por todos lados. Tapa con film y lleva a la nevera al menos 3 horas.

  4. 4

    Mezcla en un bol todos los ingredientes del rebozado (harina, especias y sal) y reserva para cuando vayas a freír.

  5. 5

    Pon a calentar abundante aceite en una sartén o cazo. Conviene que sea hondo para que los trozos de pollo se cubran de aceite.

  6. 6

    Coge trozos de pollo y pásalos por la mezcla de harina y especias y fríe en tandas para que no se amontonen y se doren bien.

  7. 7
  8. 8

    Pasa los trozos de pollo fritos por papel absorbente y sirve caliente.

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Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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