Filetes de pechuga de pollo en salsa de champiñones y macis

En primer lugar, cogemos un bol, ponemos los filetes de pechuga y le añadimos el diente de ajo grueso picado muy fino, la cucharadita de eneldo, la media cucharadita de perejil deshidratado, la pimienta negra molida, sal fina Marina al gusto y las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación, mezclamos muy bien con las manos y reservamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la receta.

Cogemos la lata de champiñones, la abrimos y la volcamos en un colador y dejamos escurrir todo el agua por completo y reservamos.

A continuación, ponemos una sartén en el fuego con un buen chorro de aceite de oliva, el cuarto de la cucharadita de pimienta verde encurtida y aromatizamos el aceite durante unos segundos.

A continuación, le añadimos la media cucharadita de macis, la media cucharadita de pimienta negra granulada, la cucharadita de perejil fresco picado y el medio diente de ajo picado muy fino y sal fina al gusto.

Seguidamente, removemos y dejamos sofreír durante cinco minutos a fuego muy bajo y removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, ponemos una olla pequeña con agua en el fuego, junto a un poco se sal y los doce granos de cardamomo verde machacado y dejamos que hierva.

Pasados los cinco minutos, observaremos que el sofrito ha tomado una textura muy parecida a los huevos revueltos y eso es lo que queremos.

A continuación, le añadimos la cucharada de harina normal.

Seguidamente, con una cuchara de madera, cocinamos la harina durante un minuto y medio sin dejar de remover. Es muy importante que la cocinemos bien para que no nos sepa a harina cruda al final.

Pasado el minuto y medio, observamos que sigue manteniendo la textura de huevos revueltos.

A continuación, le añadimos uno de los dos vasos y medio de leche y removemos rápidamente hasta que la absorba toda.

A continuación, le añadimos otro vaso de leche y repetimos la misma operación removiendo pero esta vez con una lengua de silicona durante un minuto y medio.

Una vez que la haya absorbido por segunda vez, le añadimos el último medio vaso de leche.

Removemos con una lengua durante un minuto aproximadamente.

Seguidamente, le añadimos los champiñones.

Removemos de nuevo y dejamos cocinar durante unos dos minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados el par de minutos, le añadimos la nata y el vaso de caldo de pollo natural casero.

A continuación, removemos de nuevo y dejamos cocinar durante unos cinco minutos removiendo de vez en cuando para que no nos queden correosos los champiñones.

Como ya habrá hervido el aua para cocer el arroz.

Le añadimos el arroz, removemos bien para que no se siente en el fondo de la olla y dejamos cocer durante unos doce minutos y de vez en encuadrado, removemos y dejamos que se vaya cociendo.

Una vez que tengamos la salsa lista, la retiramos y tapamos con una tapadera para que no críe costra.

A continuación, veremos si ya tenemos listo el arroz cocido y si lo está, cogemos un bol, ponemos un colador y colamos el arroz sin enjuagar con agua fría. Este arroz lo vamos a tomar en caliente y para que quede patente el sabor del cardamomo.

Para que no se nos apelmace y se nos queden pegados los granos, cogemos dos tenedores y comenzamos a remover suavemente para soltar los granos y airear los granos para que no se queden pegados gados entre sí.

Seguidamente, le añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra y seguimos removiendo suavemente hasta que veamos que los granos están sueltos y reservamos fuera del frigorífico.

Con los últimos, vamos a hacer lo siguiente. Cuando los pongamos en la sartén, cogemos todo los ajos y las hierbas aromáticas y le añadimos un buen chorro de aceite y enjuagamos el bol con el aceite y se lo añadimos a los filetes por encima y le damos la vuelta y retiramos. Una vez que tengamos todos los filetes en una fuente, le añadimos el aceite que nos quede en la sartén con los ajos y hierbas aromáticas y listo.
A la hora de emplatar, lo hacemos como os lo he presentado arriba y a disfrutar