Fideuá de Cabracho
Marieta @maria_marieta
Hoy en casa nos vamos con el #weekendtour a Castellon y hacemos una fideuá de pescado, en este caso como no tenía para hacer fideuá de marisco porque ha hecho muy mala mar y no había mucha cosa en el mercado ayer cuando fui pues fideuá de cabracho
Fideuá de Cabracho
Hoy en casa nos vamos con el #weekendtour a Castellon y hacemos una fideuá de pescado, en este caso como no tenía para hacer fideuá de marisco porque ha hecho muy mala mar y no había mucha cosa en el mercado ayer cuando fui pues fideuá de cabracho
Paso a paso
- 1
Preparar el fumet poniendo todo en agua durante 20 minutos. Luego desespumar, poner las hebras de azafrán, la sal y volver al fuego 20 minutos.
- 2
Poner el aceite en una sartén. Añadir los dientes de ajo pelados y partir la cebolla pequeña y también añadir. Remover durante 5 minutos a fuego medio que vaya pochando.
- 3
Agregar entonces el pimiento y seguir pochando a poquito fuego y despacio. Mientras hacer el tomate rallado.
- 4
Añadir el tomate e ir removiendo que no se queme y siga haciéndose durante 5-8 minutos más. Añadir el pescado cortado a trocitos. Y como a los 4-5 minutos darle la vuelta a cada trozo.
- 5
Colar el fumet y sacar el tomate, un poco de cebolla y la zanahoria. Devolver 1 Litro a la olla (enjuagada por si hay alguna espina) y triturar en el otro litro y pico lo que hemos reservado.
- 6
Poner todo junto en la Olla y batir bien. Desespumar y volver a colar todo 2 veces, que no queden trozos. Y poner a calentar el caldo con una hoja de laurel.
- 7
Echar los fideos a la sartén, darle unas vueltas y entonces echar el caldo. Ver tiempo de fabricante y listo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta le encantará ver cómo quedó.
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Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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Marta Ardavin -
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