Fideuá de sepia

En una sartén a fuego medio alto, echamos un chorrito de AOVE y precocinamos la sepia. Comenzará a soltar su jugo, pero tenemos que apartarla de la sartén una vez quede como en la segunda foto, que haya perdido el agua y empiece a dorarse

Una vez hayamos sacado la sepia de la sartén, comenzamos a hacer el sofrito echando la cebolla y el pimiento picados en "brunoise", una vez haya pochado la verdura, añadimos el tomate y una pizca de sal para que este empiece a sudar y vaya quedando con aspecto de sofrito

Incorporamos la sepia y mezclamos, añadimos también la fideuá, mezclamos para que vaya cogiendo el sabor del contenido. Cuando tengamos todo mezclado, añadimos los 300 ml de caldo y dejamos que se cocine durante 9 minutos, y otros 3-4 de reposo