Pisto a mi manera

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

Os paso mi receta de pisto! Habitualmente lo como tal cual acompañado de huevo frito, pero a veces también lo utilizo como relleno de unos canelones vegetales.

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Ingredientes

4 raciones ap.
  1. 2cebollas medianas
  2. 1pimiento rojo
  3. 2pimientos verdes italianos
  4. 1calabacín
  5. 1berenjena
  6. 3tomates maduros

Paso a paso

  1. 1

    Cortar las cebollas y los pimientos en juliana. En una sartén amplia, ponerlos a sofreír con unas cucharadas de aceite.

  2. 2

    Mientras se sofríen, lavamos y cortamos en cuadraditos la berenjena y el calabacín.
    Cuando esté tierna la cebolla y pimientos, agregamos la berenjena y calabacín.

  3. 3

    Sofreímos durante 20 minutos aproximadamente.
    Trituramos y colamos lo 2 tomates y agregamos a las verduras. El otro lo añadimos en trozos pequeños. Freímos.
    Salpimentamos al gusto. Dejamos secar según el uso y nuestro gusto. Si lo vamos a utilizar como relleno de canelones, debe quedar seco del todo.

  4. 4

    Freímos el huevo frito al gusto y lo acompañamos del pisto.

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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