Dibs erruman o melasa de Granada
Dibs errumans o melasa de Granada.
( OBSERVACIONES )
Dibs erruman en árabe quiere decir, melasa de granada muy utilizada en la cocina de Oriente Medio, como Turquía y en muchos países de la cuenca mediterránea del norte de África. Se utiliza en repostería, ensaladas, hummus y platos dulces y un sin fin de recetas más. yo la he preparado para hacer muhammara de pimientos rojos asados y nueces, que es uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa a lo que otros dicen que es Siria.. ahora estamos en plena temporada de granadas y podéis aprovechar para hacerla porque la vais a ver en muchas de mis recetas. Es muy fácil de hacer y os puede dar mucho juego en vuestra cocina.
INGREDIENTES
2 kilos y medio de grandas grandes en mi caso...
Yo creía que con dos kilos o tres, iba a sacar al menos unos 300 ml pero solo he podido sacar unos 180 ml y más adelante haré para tener todo el año. Yo le he visto un gran potencial para mi cocina y os sorprendra la cantidad de cosas que podemos hacer con ella.
Dibs erruman o melasa de Granada
Dibs errumans o melasa de Granada.
( OBSERVACIONES )
Dibs erruman en árabe quiere decir, melasa de granada muy utilizada en la cocina de Oriente Medio, como Turquía y en muchos países de la cuenca mediterránea del norte de África. Se utiliza en repostería, ensaladas, hummus y platos dulces y un sin fin de recetas más. yo la he preparado para hacer muhammara de pimientos rojos asados y nueces, que es uno de los platos más conocidos de la cocina libanesa a lo que otros dicen que es Siria.. ahora estamos en plena temporada de granadas y podéis aprovechar para hacerla porque la vais a ver en muchas de mis recetas. Es muy fácil de hacer y os puede dar mucho juego en vuestra cocina.
INGREDIENTES
2 kilos y medio de grandas grandes en mi caso...
Yo creía que con dos kilos o tres, iba a sacar al menos unos 300 ml pero solo he podido sacar unos 180 ml y más adelante haré para tener todo el año. Yo le he visto un gran potencial para mi cocina y os sorprendra la cantidad de cosas que podemos hacer con ella.
Paso a paso
- 1
En la primera foto, podéis ver el tipo de Granada que he utilizado y como podréis observar también lo grandes que son. no importa que sean pequeñas porque valen igualmente.
En esta foto, se puede observar mejor lo grande que son. yo siempre, le suelo arrancar un poco en la parte de arriba para ver el tipo de grano que tiene. Hay que buscar que el grano sea de un color granate fuerte y la semilla diminuta.
- 2
A continuación, las cortamos por la mitad, cogemos media Granada, la ponemos boca abajo en la Palma de la mano y con una cuchara grande, le vamos dando golpes por toda la superficie para vaciar todos los granos y que caigan en un bol que pondremos de bajo.
A continuación, podemos observar como ha quedado vacía y hacemos lo mismo con el resto de las mitades.
Aquí podéis ver los granos de la primera mitad que hemos vaciado.
- 3
Una vez que tengamos todas los granos de las seis mitades en el bol.
Cogemos una licuadora, le ponemos un recipiente grande para que nos quepa todo el zumo. También podéis utilizar una batidora aunque en la licuadora es mejor, porque no tritura las semillas del interior y solo las ralla.
A continuación, comenzamos a licuar los granos hasta la última gota.
- 4
Una vez licuado todos los granos de Granada.
Lo pasamos a un vaso medidor solo por saber cuánto zumo hemos obtenido que en este caso ha sido unos 600 ml entre lo que hay en el vaso y un poco más que ha quedado en el recipiente.
A continuación, ponemos el zumo en una olla pequeña y llevamos a ebullición.
- 5
Una vez llevado a ebullición, comenzará a soltar espuma y se la vamos quitando con el ayuda de una cuchara. A continuación, la dejamos que siga hirviendo a fuego medio.
Pasados unos treinta minutos, comenzara a soltar espuma de nuevo.
Seguidamente, volvemos a coger la cuchara y se la quitamos de nuevo.
- 6
Una vez que se la hayamos quitado toda, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se vaya reduciendo durante cuarenta y cinco minutos y de vez en cuando, removemos para ver que se esta formando la melasa y va cogiendo la textura de una miel.
Pasados los cuarenta y cinco minutos, ya debería de estar lista y con una espumadera removemos rápidamente para que no se quede muy espesa y se nos puede pegar al fondo de la olla.
- 7
Seguidamente, retiramos la olla del fuego y dejamos tibiar del todo.
Por último, cogemos un frasco limpio y esterilizado y añadimos la melasa y listo.
OBSERVACIONES.
Una vez que la retiremos del fuego, nos va a dar la impresión de que se nos ha quedado un poco líquida pero al enfriarse nos quedará una melasa de la textura de una miel o un caramelo líquido..
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