Alfilada asturiana (en panificadora y horno)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

Típica en Pascua en la zona occidental de Asturias, un pan dulce ideal para acompañar jamón y embutidos o para comer con queso, mantequilla, mermelada o solo

Alfilada asturiana (en panificadora y horno)

Típica en Pascua en la zona occidental de Asturias, un pan dulce ideal para acompañar jamón y embutidos o para comer con queso, mantequilla, mermelada o solo

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Ingredientes

  1. 50 gleche hervida 2 minutos (poner a hervir doble cantidad de leche)
  2. 15 glevadura fresca o 5 g levadura seca de panadero
  3. 2huevos + 1 para pintar
  4. 100 gazúcar
  5. 80 gmantequilla a temperatura ambiente
  6. 340 gharina de fuerza o gran fuerza
  7. 15 ganís dulce

Paso a paso

  1. 1

    Hervimos la leche 2 minutos, pesamos 50 g y dejamos que entibie, desmenuzando la levadura, ponemos 25 g de azúcar y removemos con varillas para que se deshaga la levadura. Dejamos 10 minutos en reposo.

  2. 2

    Ponemos la mezcla en la cubeta, añadimos el anís, los 2 huevos, el resto del azúcar, la mantequilla blanda y la harina. Programa 4, pan dulce que cancelamos en el momento de hornear. Sacamos a la encimera.

  3. 3

    Pesamos y dividimos en 3 partes iguales. Hacemos 3 bolas y dejamos reposar 5 minutos tapadas con film.

  4. 4

    Estiramos en 3 rulos de 45-50 cm, hacemos la coleta y ponemos en una bandeja sobre papel de hornear o silicona. Tapamos con film y dejamos que duplique el tamaño (2-4 horas dependiendo temperatura ambiente).

  5. 5

    Precalentamos el horno a 180º, pintamos con huevo batido y horneamos 30-35 minutos poniendo papel de aluminio por encima si vemos que se tuesta mucho. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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