Pan de torrijas en panificadora

Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
Madrid, España

#DíadelaTorrija
Esta receta es válida para cualquier panificadora usando sus programas automáticos de "masa" y "pan dulce". He puesto los tiempos para la panificadora de dos palas de Cecotec, pero en cualquier otra máquina valdría, incluso en las de una sola pala, aunque el pan quedaría más bien de forma cuadrada y no de forma alargada.
El programa "masa", amasa y fermenta. El programa "pan dulce", amasa y fermenta varias veces, y al final del proceso hornea.

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Ingredientes

4:40 horas
8 raciones
  1. Prefermento
  2. 50 gleche templada
  3. 10 glevadura fresca (medio cubito aprox) o 3 g levadura seca de panadería (medio sobre)
  4. 60 gharina de fuerza
  5. Masa
  6. todo el prefermento anterior
  7. 90 gleche templada
  8. 20 gaceite de oliva o mantequilla blanda (1-2 min en el microondas en modo descongelación)
  9. 1huevo batido
  10. 25 gazúcar
  11. 240 gharina de fuerza
  12. ralladura de medio limón
  13. 2 toquescanela en polvo
  14. 5 gsal

Paso a paso

4:40 horas
  1. 1

    Se miden y se ponen en un bol todos los ingredientes del prefermento, y se mezcla con una espátula, varillas o un tenedor hasta que esté más o menos integrado.

  2. 2

    Se pone en la cubeta y se inicia el programa masa (número 10) que dura 1h:40 min.

  3. 3

    Añade el resto de ingredientes al prefermento en la cubeta por orden (el último ingrediente es la sal) e inicia el programa pan dulce (número 4), 1000 gramos, tostado ligero, que dura 2h:55 min en la máquina de Cecotec (en otras será un tiempo algo diferente, pero no importa)

  4. 4

    Cuando quede 1h 35 min escucharemos el último amasado (en otras máquinas será un tiempo similar). Quitar las palas con cuidado y extender la masa con suavidad por toda la cubeta

  5. 5

    Una vez horneado, sacar de la cubeta y dejar enfriar en una rejilla.

  6. 6

    Una vez frío o mejor aún, al día siguiente, cortar en rebanadas gruesas de unos 1, 5 cm de grosor, descartando los extremos. A mí me salieron 8 rebanadas

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Comentarios (2)

Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
Hola Alfonso. Sabés que yo nunca le saco las palas.. Una vez cocido las saco. Pero es buena idea!

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Dos Rombos en la Cocina
Dos Rombos en la Cocina @alfonso_lopez
Madrid, España
Me encanta innovar con platos cocinados en todo tipo de cacharros: AirFryers, robots, microondas con Lékué, FussionCook, olla GM, panificadoras, etc... Además, comparto alguno de mis platos en mi Canal de Cocina en Youtube, visítalo para no perdértelos.💖 Suscríbete a mi canal de Youtube: https://goo.gl/biLzkh💚 Más en: https://www.dosrombosenlacocina.com🧡 Mi blog con trucos para AirFryers: https://www.directoalafreidoradeaire.com
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