Guiso de cazón

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Un guiso de pescado, facilísimo de preparar y siempre delicioso.

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Ingredientes

30-35 minutos
2 raciones
  1. 600 gramoscazón o caella
  2. 10-12gambones
  3. 500 gramosalmejas
  4. 400 gramostiras de choco
  5. 200 gramosmejillones congelados
  6. 1tomate
  7. 1cebolleta
  8. 1zanahoria
  9. 1 vasovino blanco
  10. fumet o caldo de pescado
  11. sal
  12. 1 pastillacaldo concentrado de verduras
  13. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30-35 minutos
  1. 1

    Pelamos los gambones y reservamos las cáscaras.

    Foto del paso 1 de la receta: Guiso de cazón Foto del paso 1 de la receta: Guiso de cazón
  2. 2

    En una cacerola echamos agua, las cáscaras de los gambones, la zanahoria, un trozo de cebolleta, un poco de sal y cocemos 10-15 minutos y escurrimos.

    Foto del paso 2 de la receta: Guiso de cazón
  3. 3

    Mientras se hace el fumet, pelamos el tomate y la cebolleta y troceamos.

  4. 4

    Troceamos las tiras de choco.

  5. 5

    En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva con el tomate y la cebolla picada con un poco de sal y sofreímos. Cuando esté pochado añadimos el vino, una pastilla de caldo concentrado, cocemos un par de minutos y trituramos, junto con la zanahoria y la cebolleta de haber cocido el fumet.

    Foto del paso 5 de la receta: Guiso de cazón Foto del paso 5 de la receta: Guiso de cazón
  6. 6

    Echamos las almejas en una fuente con agua, para que pierdan la arenilla.

  7. 7

    En una cacerola echamos el sofrito triturado, un poco de fumet, las tiras de choco y el cazón y cocemos durante 10 minutos y a continuación echamos las almejas, los mejillones y los gambones y cocemos durante 3-4 minutos más y listo nuestro guiso.

    Foto del paso 7 de la receta: Guiso de cazón Foto del paso 7 de la receta: Guiso de cazón Foto del paso 7 de la receta: Guiso de cazón
  8. 8

    Con el fumet que sobra, lo podemos echar en unos botes de plástico y congelamos, para cuando lo necesitemos como caldo de un guiso de pescado, paella, sopa, etc…

    Foto del paso 8 de la receta: Guiso de cazón
  9. 9

    Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

  10. 10

    Este guiso es muy fácil de hacer, es sano y está delicioso.

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Escrita por

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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