Bizcocho de papaya y cacao

La papaya de Canarias (también la malagueña) es una pasada, súper tierna y sabrosísima, madurada hasta el último momento en el árbol hace que tenga ese sabor tan intenso que nos gusta y con la cantidad de vitaminas que tiene es una bomba de beneficios.

Aprovechando que tenía media papaya y que estaba súper madura y con la fructosa a mil, pensé en hacer este bizcocho con harina integral y cacao puro, sin azúcar añadido más que el que aporta la propia fruta y unos dátiles, sin lactosa, con huevos camperos PAZO DE VILANE, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO y mi aliado para los bizcochos, gasificante y bicarbonato EL TIGRE.

Para este bizcocho trituré la papaya, aunque os recomiendo hacer como yo y añadir unos dados pequeños de papaya, en el corte del bizcocho queda genial.

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