Pimientos del piquillo rellenos(vegano!)

Safariveg
Safariveg @saa_fari

Yo siempre disfruté los pimientos del piquillo tradicionales, rellenos de bacalao. Y hoy no iba a ser menos, pero sin pescado, ni todo el impacto negativo que ello conlleva.
Si no eres vegetarianx, no importa, te animo a probar este plato, que a mí me ha sorprendido de sabor y textura realista, y a mi familia que si come carne y pescado le ha encantado.🤸🏽‍♀️
Esta receta, por cierto, la encontré en el instagram de @addictedtohumus , y os animo mil a echarle un vistazo a su cuenta porque es para morirse!😊

#vegan #vegano #vegetariano #piquillo #cena

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Ingredientes

15'
6 pimientos
  1. Relleno(brandada)
  2. Pimientos del piquillo(usé 6)
  3. 1 botealubias blancas cocidas(220g), lavadas y escurridas
  4. 1 hojanori
  5. 2 dientesajo
  6. PizcaSal
  7. Aceite de oliva
  8. 1 chorritoleche vegetal, yo usé avena
  9. Salsa
  10. 2-3Pimientos del piquillo
  11. 100 mlnata vegetal

Paso a paso

15'
  1. 1

    Cortar los ajos en láminas, sofreír a fuego bajo 2-3' en aceite de oliva

  2. 2

    Romper la hoja de alga nori en trocitos muy pequeños, y echar en un bol con las alubias bien limpias y escurridas

  3. 3

    Añadir a la sartén las alubias y nori, saltear unos 5' a fuego medio alto.

  4. 4

    Devolver al bol todo, y aplastarlo con un tenedor. Echamos la sal y el chorrillo de leche hasta tener la consistencia deseada(ir mezclando y echando de a poquitos)

  5. 5

    Dejar reposar la mezcla de brandada.

  6. 6

    Mientras, hacemos la salsa, que es muy sencilla:
    En un vaso de batidora echamos 2-3 pimientos del piquillo, la nata vegetal y la sal, trituramos y listo.

  7. 7

    Rellenamos los pimientos, les echamos un poco de salsa por encima y servimos. A mí me gustan calenticos, hay quien los prefiere fríos.
    A disfrutar!!

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Escrita por

Safariveg
Safariveg @saa_fari
Ecologista y vegana empedernida, adoro tanto probar recetas innovadoras como vegetalizar las de toda la vida, para que no te digan "como vives sin comer x?"Con mucho amor🖤🌿
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