Alubias blancas con patita de cordero asada

patricianas
patricianas @Patynas2020
Colmenar de Oreja

Esta es una receta árabe fusión añadiendo algunos ingredientes de cocina española, que también puede hacerse con pata de vaca asada. Yo las compro en una carnicería halal.(El chorizo que lleva obviamente no;)
Es una receta tradicional pero yo algunos pasos los hago como siempre con mi Thermomix.

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Ingredientes

45 min
6 raciones
  1. 2 botesalubias en conserva
  2. 2-3patitas de cordero asadas y troceadas o 1 pata de vaca o ternera asada y troceada
  3. 2chorizos
  4. 100 grs.taquitos de jamón
  5. 1cebolla
  6. 2-3 dientesajo
  7. 100 grs.pimiento rojo
  8. 100 grs.pimiento verde
  9. 50 grs.aceite de oliva
  10. Sal y pimienta (al gusto)
  11. 1cdta.comino,
  12. 1/2 cdtacúrcuma
  13. 2cdtas. de pimentón dulce
  14. 2 hojitaslaurel

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Ponemos las verduras en la Thermomix y troceamos 5 sg en vel. 4
    Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite de oliva.
    Programamos 6 min, 100º vel.1 Sofreímos.
    Cuando ha terminado el tiempo dejamos enfriar un poco y trituramos unos sg. en velocidad 8, debe quedar una pasta.

  2. 2

    En la olla donde vayamos a hacer las alubias ponemos un fondito de aceite (poco porque el chorizo ya tiene su grasa) y doramos los dados de jamón, chorizo y las patitas troceadas. Un par de min.

  3. 3

    Añadimos el sofrito, removemos un poco y añadimos las alubias lavadas y escurridas.

  4. 4

    Añadimos las especias y la sal y pimienta. Removemos todo y cubrimos de agua.

  5. 5

    Dejar cocer a fuego lento 30-40 min.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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patricianas
patricianas @Patynas2020
Colmenar de Oreja
Me encanta la cocina es el único momento donde mi mente está libre. Me gusta probar nuevos sabores y sobre todo comer saludablemente.
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