Alubias negras con salón de cordero
Alexis Urrutia @cook_2625465
El salón de cordero, quiere decir carne magra de cordero seca al sol, con una salmuera de sal gruesa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Una noche antes, ponemos en remojo la carne, para hidratarla y desalar a la misma vez.
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La noche anterior ponemos a remojar también las alubias.
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Al día siguiente cuando vayamos a preparar el potaje, le quitamos el agua a la carne y reservamos.
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Escurrimos las alubias.
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Picamos la cebolla, el hinojo y el pimiento.
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En una olla aprensión pequeña, ponemos las cuatro cucharadas de aceite de girasol y cuando este caliente.
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Añadimos la carne cortada en trocitos pequeños y freímos durante un par de minutos, para desgrasar.
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Pasado ese par de minutos.
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Retiramos la carne y la ponemos en un plato aparte.
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La grasa la desechamos.
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Una vez que hayamos desechado la grasa, Ponemos un chorrito de virgen extra y cuando este caliente.
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Añadimos las verduras que hemos picado.
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A continuación añadimos la carne de nuevo.
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Añadimos las especias.
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Removemos un poco y dejamos rehogar durante cuatro minutos a fuego muy bajo para que no se qué me.
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Mientras tanto picamos el tomate con la piel.
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Pasado los cuatro minutos, le añadimos el tomate y sofreímos durante tres minutos más, removiendo de vez en cuando.
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Pasado los tres minutos, cubrimos con agua y añadimos las alubias.
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Llevamos a ebullición, probamos si esta bien de sal aunque no le hemos puesto porque la carne ya esta salada.
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Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cincuenta minutos, dependiendo del tipo de olla que tengamos.
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Pasado los cincuenta minutos, ya las tenemos listas para servir..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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