Alubias blancas con carne seca de cordero al ras el hanout
Alubias blancas con carne seca de cordero al ras el hanout. Hace unos días atrás, publiqué una receta de cómo hacer carne seca de cordero y esta carne es parte de aquella que publique aquel día.
Alubias blancas con carne seca de cordero al ras el hanout
Alubias blancas con carne seca de cordero al ras el hanout. Hace unos días atrás, publiqué una receta de cómo hacer carne seca de cordero y esta carne es parte de aquella que publique aquel día.
Paso a paso
- 1
Una noche antes, ponemos las alubias a remojar para tenerlas listas al día siguiente.
- 2
En primer lugar, ponemos la carne de cordero seca en remojo un par de horas antes y Pasadas las dos horas, le tiramos el agua del remojo y la enjuagamos bien para quitar el exceso de sal y reservamos. Esto lo podemos hacer de vísperas, pero entonces le pasaría lo mismo que al bacalao, que es, que perdería su encanto. Las cosas en salazón, les debe quedar ese gusto a salazón y con un toque salado para no perder su esencia porque de lo contrario no sería lo mismo.
- 3
A continuación, picado los más finos posible los dos dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y cortamos en trozos muy pequeños la carne seca como se puede observar en la foto correspondiente.
- 4
En esta foto, podéis ver la carne seca de cordero más cerca. Es curioso como cambia el sabor de la carne y tiene un sabor extraordinario, que ni siquiera sabe a ese fuente gusto a cordero sin perder su identidad. En mi recetario aquí tenéis la receta de como podéis secar la carne de cordero y como la podemos guardar porque nos puede dudar años sin que le pase nada y disponer de ella cuando nos apetezca.
- 5
A continuación, en una olla a presión, añadimos el aceite de oliva, los ajos picados y aromatizamos el aceite unos segundos.
Seguidamente, le añadimos la carne seca, la cebolla picada y el pimiento verde picado.
A continuación, cogemos una cuchara de madera, removemos y sofreímos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
- 6
Mientras tanto, lavamos el tomate, lo cortamos y lo licuamos en la picadora y reservamos.
Pasados los cinco minutos y tengamos pochadas la cebolla y el pimiento verde.
Le añadimos el tomate licuado, el ras el hanout, el jengibre en polvo, la cúrcuma en polvo, la pimienta negra granulada y sal al gusto.
- 7
A continuación, removemos y lo rehogamos todo junto durante un par de minutos removiendo de vez encuadrado.
Pasados el par de minutos,
Le añadimos el litro de agua natural y removemos para levantar el sofrito del fondo de olla.
- 8
A continuación, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta y cinco minutos a fuego muy lento para que se medio haga la carne seca y se termine de hidratar por completo.
Mientras tanto, le tiramos el agua del remojo a las alubias, las enjuagamos bien y dejamos que escurra todo el agua en un colador mientras se nos va haciendo la carne.
- 9
Pasados los cuarenta y cinco minutos, descompresamos la olla, la abrimos con mucho cuidado y le añadimos el agua restante a temperatura ambiente para rebajar un poco la temperatura del guiso, para que se nos hagan bien las alubias. porque si las añadimos en el guiso con la temperatura muy alta, nos van a quedar con una textura arenosa y con este método que yo he hecho, nos van a quedar mantecosas y en su punto.
- 10
A continuación, le añadimos las alubias bien escurridas.
Seguidamente, removemos bien con una cuchara de madera para mezclar.
Por último, cerramos la olla de nuevo y cuando comience a girar la válvula de nuevo, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante diecisiete minutos y listo.
- 11
El tiempo de cocción de estas alubias que yo he utilizado, solo es orientativo porque no todas las alubias son iguales y hay algunas que se hacen antes y otras pueden tardar más dependiendo de la tipo y de la calidad.
Pasados los diecisiete minutos más o menos, retiramos la olla del fuego, descompresamos, abrimos y listo para servir...
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Alubias blancas en crema de verduras con mini keftas de cordero
Cuando un simple plato de legumbres, pasa de ser un simple potaje a un gran plato de cuchara digno para clasificarlo de gourmet: Hoy que vivimos escasos de tiempo y casi todo lo queremos hacer de prisa, de vez en cuando, deberíamos de hacer un alto en el camino y esmerarnos en hacer una receta como esta.
-
Alubias blancas con patita de cordero asada
Esta es una receta árabe fusión añadiendo algunos ingredientes de cocina española, que también puede hacerse con pata de vaca asada. Yo las compro en una carnicería halal.(El chorizo que lleva obviamente no;)Es una receta tradicional pero yo algunos pasos los hago como siempre con mi Thermomix.
-
Alubias negras con salón de cordero
El salón de cordero, quiere decir carne magra de cordero seca al sol, con una salmuera de sal gruesa. -
Alubias blancas con hierbas aromáticas frescas
Esta es una receta apta para todo tipo de personas, porque no lleva ni grasas ni especias , sólo verduras hierbas aromáticas y sal. -
Alubias de Tolosa con codillo de cordero con especias nobles
( OBSERVACIONES )Quiero dejar buen claro, que cuando digo alubias de Tolosa, me estoy refiriendo a la legumbre en sí y no al guiso de las alubias de Tolosa que nada tiene que ver con el guiso que yo he hecho y la elaboración tampoco. No quiero profanar una tradición culinaria que con tanto recelo guardan en Tolosa. Ellos las hacen totalmente diferente cociendo las alubias durante tres horas en olla tradicional y con Sacramento y yo lo que he hecho es totalmente diferente y que nada tiene que ver. Dicho esto, aquí os presento una exquisita receta muy elaborada para conseguir el resultado que se puede observar en las fotos de la portada.. -
Alubias blancas con carne de ternera y verduras
Este es un potaje muy completo, porque lleva carne sin grasas, verduras y un ligero aroma a especias como no podría ser de otra manera en mi cocina. Esta elaborada con mucho tacto, para no romper la armonía de sabores, las especias que le he puesto, solo se nota una brisa liguera del cardamomo y la Nuez moscada, que te envuelve en un perfecto equilibrio entre todos los sabores y texturas.. -
-
Alubias blancas con conejo
Tenía 4 piezas de conejo en el congelador y, como no daban como para hacer un plato principal con ellas, he decidí aprovecharlas para hacer una receta con alubias. Han quedado muy bien y así evitamos desperdiciar comida.#menúsemanal
-
Alubias blancas con verduras
Siempre hay que tomar legumbres y en estos días de lluvia y un poco fríos los guisos sientan genial
-
Alubias blancas con costillas
Estás alubias están hechas un poco a mi manera, son las favoritas en casa
-
Alubias blancas con magro de cerdo
Hoy os presento un guiso de los de siempre, aunque he tenido que improvisar, la idea era unas Alubias blancas con magro de cerdo fresco, pero claro, tenía que salir a la carnicería y a hacer colas, así que como en la despensa tenía unas latas de magro de cerdo, seguí con la idea de cocinar un plato de cuchareo, contundente, de legumbres, fácil de cocinar, económico, perfecto para cualquier época del año. Y por supuesto, Receta casera de esas que tanto gustan y deliciosa. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !#yomequedoencasa #Yococinoencasa #recetasdeconfinamiento #resistire #delantaldorado
-
Alubias blancas con ventresca de aguja pala marinada
Para todo aquel que no sepa que es la aguja pala, os lo aclaro. Es el pez espada que en Ceuta y en algunos sitios de Andalucía, la llamamos de ese modo. -
Alubias blancas con chorizo vegano
Unas alubias blancas con chorizo vegano que he hecho siguiendo la receta de Mayte Fuentes Garcia.Han quedado espectaculares -
Alubias blancas con mollejas de pollo
Hacía muchos años (décadas, realmente) que no comíamos en casa mollejas de pollo. El otro día vi una tarrina e inmediatamente me vinieron recuerdos del pasado y no me resistí a comprarlas.No sabía cómo hacerlas y, al final, me decidí por este plato. No es una receta de Navidad, pero a mí me trae imágenes del pasado, de cuando vivía mi padre y por eso la incluyo en El sabor de los recuerdos.#ElSaborDeLosRecuerdos. -
Alubias blancas con bacalao
Ya iba siendo hora de subir aquí nueva receta de legumbres. Vamos a cocinar estas exquisitas alubias con bacalao que van perfectas para los que aún guardan las tradiciones de Semana Santa. Que sepáis que esta receta es la que llevé a mi primer evento organizado por Cookpad España y donde algunos cocinillas que suben recetas en esta plataforma tuvieron la suerte de probar, así como Irene y Marieta que están al frente de este proyecto. Muchas gracias a todos!
-
-
Alubias blancas con brandada de calabaza
Este es un plato muy completo y nutritivo. Consigues un almuerzo rico en hidratos de carbono de absorción lenta además de vitaminas y minerales. Te suministrará la energía necesaria para continuar el día y poder seguir trabajando sin que tu digestión se vea comprometida en exceso, lo cual es fundamental para que no nos entre ese “sueño” que no nos deja pensar con claridad y que es tan típico de comidas copiosas y desvitalizante.Buen comienzo de semana.
Loveisinthefood -
Alubias Blancas con chorizo y verduras
Hace frío 🌧 Que mejor manera de calentarnos con un plato típico tradicional como estas alubias 🥣
-
Alubias Blancas con Chorizo
Empieza a enfriarse el tiempo y las ganas de comer platos de cuchara. En esta ocasión unas alubias blancas, que junto a unas verduras y un buen chorizo hará las delicias de todos. Nuria Eme -
Alubias blancas con arroz
Hoy en nuestro menú tocaba alubias y para variar le agregué un puñadito de arroz, bueno creo que algo más que un puñado jejejeje ya estoy que cocino al ojo.
-
Alubias blancas con pulpo
Según me han dicho en casa, que son las mejores alubias que he echo, pero creo no se a cuerdan de las que echo antes que esta, están muy buenas con los dos caldos que les he puesto y el salteado del pulpo al final de la receta, es el que le ha dado ese sabor tan rico a las alubias. -
Lentejas al ras el hanout
El Ras Hanout es una mezcla de al menos siete especias que se usa mucho en la cocina árabe... Entre ellas lleva cúrcuma lo que hace de este plato una forma de comer saludable... Espero que os guste!!
-
-
-
Alubias blancas
Hoy día de las legumbres, me decidí hacer unas alubias blancas, fácil y ricas,
-
-
Alubias blancas con chorizo y verduras
#cookpadconlekue #delantaldoradoPincha aquí para la videoreceta: https://youtu.be/ctTIjo8AZJgHoy vamos a preparar una receta ideal para la época de mucho frío y no solo. La receta que os propongo es muy fácil de hacer y en poco tiempo. Vamos hacer unas ricas alubias blancas con chorizo y verduras. Y como siempre os voy a contar un poco sobre las propiedades de los ingredientes que vamos a utilizar. La alubia es una legumbre muy rica en carbohidratos y protéinas. También contiene una gran variendad de minerales y vitaminas. Así que es muy indicada en nuestra alimentación diaria. Las verduras y hortalizas que se utilizan en esta receta también nos aporta vitaminas y minerales muy necesarios para nuestro organismo. Y también vamos a ponerle unos trozos de chorizo y panceta o bacon ahumado para darle un sabor especial a nuestro plato.
-
Alubias blancas con solomillo de cerdo
#DelantalDorado23Cuchareo rico, rico, ricooooooo -
Alubias blancas con tomate, ajo y perejil
Hay recetas que cuando las pruebas, te marcan de una manera que jamas olvidas y esta es una de ellas.. hace tres años, probé estas alubias en un restaurante popular en Marruecos y me encantó, y desde entonces, no he parado de practicar cada vez que hacia alubias blancas, y por fin lo he conseguido porque cuando algo me gusta, comienzo a memorizar los ingredientes solo con las texturas y los sabores. Aquel día le pregunte al cocinero y me dijo que eran alubias con tomate y nada más, se creía que no lo iba a conseguir pero lo hecho y os puedo asegurar, que son mejores que que las que me puso él, el truco era en la cantidad de perejil y de ajos y ahí era donde yo fallaba. -
Alubias blancas con verduras
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=9Drf_tvP0IU
Más recetas
Comentarios (3)