Alubias blancas con codorniz
Es un plato típico de casi toda España. Se suele hacer con perdiz, pero esta es la versión económica de dicho plato. Recomiendo consumir de un día para otro ya que los sabores "se agarran" más.
Alubias blancas con codorniz
Es un plato típico de casi toda España. Se suele hacer con perdiz, pero esta es la versión económica de dicho plato. Recomiendo consumir de un día para otro ya que los sabores "se agarran" más.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes.
- 2
Troceamos las codornices en 4 trozos cada una. Salpimentamos.
- 3
Ponemos a sofreír las codornices en la cazuela donde haremos las alubias en aceite bien caliente. Cortamos la cebolla en gajos como si fuese para ensalada. Pelamos 2 dientes de ajo y los hacemos en láminas.
- 4
Cuando las codornices estén bien doradas, añadimos la cebolla junto con el ajo y sofreímos durante 3-5 minutos a fuego lento.
- 5
Pasado ese tiempo, añadimos un poco de tomate triturado (no mucha cantidad, el equivalente a 125cc. y el laurel. Incorporamos los otros dientes de ajo restantes y dejamos sofreír hasta que el tomate esté frito.
- 6
Por último, añadimos el pimentón dulce, la pastilla de caldo de ave y un vaso de agua. Añadimos las alubias y las patatas cortadas a tacos. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante una media hora más o menos.
- 7
Apagamos el fuego y dejamos reposar.
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