Lomo en salsa con champiñones

Poner el aceite en una paella y calentar agregar la cebolla cortada finita y dejar rehogar a fuego medio cinco minutos

Añadir el coñac y bajar el fuego para que se caramelice la cebolla al menos 20 minutos

Agregar los ajos laminados y deja rehogar al menos dos o tres minutos a fuego medio

Agregar los tomates cortados y dejar a fuego medio unos cuatro o cinco minutos

Agregar el pimiento cortado a trocitos y dejar rehogar entre cuatro y cinco minutos bajando un poco el fuego

Agregar los filetes de lomo previamente salados por ambas caras, El romero y el tomillo y dejar rehogar unos minutos A fuego medio

Agregar el vino y dejar que reduzca entre cuatro y cinco minutos

Agregar el caldo y dejar entre 20 y 25 minutos a fuego medio bajo

Apartar los filetes a una bandeja y reservar

Para preparar la salsa vertemos el sofrito junto con el caldo en el vaso de la Thermomix y trituramos un minuto velocidad progresiva cinco 10

Volvemos a colocar los filetes de lomo en la paella cubrimos con la salsa y añadimos los champiñones laminados

Dejamos rehogar entre 10:15 minutos en este paso rectificar de sal si fuese necesario

Dejar reposar unos minutos antes de servir