Lomo de cerdo con salsa de champiñones

Los ingredientes principales el lomo y los champiñones

Después de limpiar el puerro y la cebolleta se trocea y se hace un sofrito.
Añadimos la mitad de los champiñones y los salteamos.(el resto de champiñones los reservamos) Echamos media cucharadita de harina para ligar la salsa y que no quede clara.
Vertemos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca para añadir un vaso de agua, la albahaca molida, y unas bolitas de pimienta negra.

Dejamos que cueza cinco minutos,y después pasamos esta salsa por la batidora, y si queremos una textura más suave podemos pasarla por el colador chino

Cortamos los piquitos que sobresalen en los filetes de lomo, y en una sartén con un poco de aceite los marcamos. Una vez que están los sacamos y los ponemos en un plato.
En ese mismo aceite salteamos los champiñones que habíamos reservado.

Dejamos un par de minutos a fuego lento para mezclar sabores.
Colocamos el lomo en el centro de una fuente y en los lados las láminas de champiñón salseamos y directo a la mesa, no sin antes dar un toque con unas hojitas de albahaca