Lomo en salsa con champiñones
Para esta receta suelo utilizar lomo de dos colores de un grosor de 1 cm aproximadamente cada filete
Lomo en salsa con champiñones
Para esta receta suelo utilizar lomo de dos colores de un grosor de 1 cm aproximadamente cada filete
Paso a paso
- 1
Poner el aceite en una paella y calentar agregar la cebolla cortada finita y dejar rehogar a fuego medio cinco minutos
- 2
Añadir el coñac y bajar el fuego para que se caramelice la cebolla al menos 20 minutos
- 3
Agregar los ajos laminados y deja rehogar al menos dos o tres minutos a fuego medio
- 4
Agregar los tomates cortados y dejar a fuego medio unos cuatro o cinco minutos
- 5
Agregar el pimiento cortado a trocitos y dejar rehogar entre cuatro y cinco minutos bajando un poco el fuego
- 6
Agregar los filetes de lomo previamente salados por ambas caras, El romero y el tomillo y dejar rehogar unos minutos A fuego medio
- 7
Agregar el vino y dejar que reduzca entre cuatro y cinco minutos
- 8
Agregar el caldo y dejar entre 20 y 25 minutos a fuego medio bajo
- 9
Apartar los filetes a una bandeja y reservar
- 10
Para preparar la salsa vertemos el sofrito junto con el caldo en el vaso de la Thermomix y trituramos un minuto velocidad progresiva cinco 10
- 11
Volvemos a colocar los filetes de lomo en la paella cubrimos con la salsa y añadimos los champiñones laminados
- 12
Dejamos rehogar entre 10:15 minutos en este paso rectificar de sal si fuese necesario
- 13
Dejar reposar unos minutos antes de servir
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