Alcachofas de temporada rellenas

josecorolasrejas
josecorolasrejas @R3110
Jimena de La Frontera Cadid

Cocina de la abuela.

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Ingredientes

60 minutos
2 raciones
  1. 2Alcachofas medianas
  2. 2patata blanca mediana
  3. Aceite oliva
  4. 1/2cebolla fresca o una cebolleta picada
  5. 250de carne de cerdo y vacuno picada
  6. 1 dienteajo y perejil
  7. 1zanahoria pequeña y un pimiento
  8. 1huevo batido
  9. 1 pocoharina o pan rallado
  10. Pimienta sal
  11. 1 hoja de laurel
  12. Agua hasta cubrir por la mitad
  13. 1 pizcaColorante

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Limpia las alcachofas de parte de sus hojas

  2. 2

    Córtalas por la parte de arriba o sea las puntas y el tronco que pelaremos y troceamos para cocer junto con las alcachofas y las patatas

  3. 3

    Ábrelas en forma de nido con cuidado que no se rompan. Mételas en un bol con agua y limón para que no se pongan negra. Reservar. 🍋

  4. 4

    Para el relleno: En un bol introduce la carne junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil y la harina.

  5. 5

    Añadimos a eso un huevo batido y un poco de colorante. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea de consistencia tipo albóndigas, eso será nuestro relleno.

  6. 6

    Pelamos las patatas y en una olla añadimos el chorreón de aceite, las alcachofas ya rellenas, las patatas y el laurel. Cubrimos de agua para cocer todo junto.

  7. 7

    Cuando la patata esté tierna, servir
    Cocina de cuchara y recuerdos. J C R.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

josecorolasrejas
Jimena de La Frontera Cadid
Cocina de la abuela me gustan los platos tradicionales y los asados.
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